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原帖由 泽地萃 于 2012-7-27 19:08 发表 
真好吃啊
顺便请教一下，做馒头用baking powder行吗？还是一定要用酵母。baking powder
放了三年还能用吗？
从没做过馒头，很想尝试一下。听说是把面加酵母放在暖和的地方一晚上，面会长大，然后就可以蒸了 ...
不用酵母只用baking powder应该是可以的。但是我没试过。
baking powder放了三年最好就不要用了。
面发一晚上时间有点长，会有点酸。一般面发至2倍大就好。如果酸了，加点碱就会除酸味。
我一般先用2tsp酵母,、2tsp糖、2 tbsp 面粉和1cup温水和匀放置10分钟后倒入1/2tsp盐、2tspbaking powder和2cup面粉中揉匀。然后加入1tbsp玉米油，将面团揉光滑。放置有盖的容器中1-2个小时（随室温而变，我为了节省时间放入有点温度的烤箱内），待面团发酵至2倍大小。做成形后二次醒发。冷水上锅，大火上汽后8分钟转中火2分钟再转小火2分钟。离火5分钟后开盖。试试吧，不难做。 (smile)
