yaya87

请问： 很喜欢日餐里的生食三文鱼。请问：超市买的新鲜的三文鱼 可以直接生吃吗？要拿回来怎么处理，才能够生吃呢？谢谢

lovevictoria

You need to freeze it over 24 hrs.

灭绝师太

引用:

原帖由 lovevictoria 于 2014-6-15 08:57 发表 You need to freeze it over 24 hrs.

那也不能生吃，日本寿司店冷冻三文鱼都是特殊的冰柜（和开店的朋友告之的）据说一个冰柜都要几万加币，不是家用普通的冰柜，温度有严格的要求。一般超市买的的新鲜三文鱼是不可以生吃的，除非包装上有注解可以生吃

yaya87

哦，谢谢。那到哪里买的到生的三文鱼呢？

snowflakes

到日本小超市，我经常买回来自己做鱼生饭，超级美味

Agrizen

日本人寄生虫病发病率高,主要是其有吃生鱼片的饮食习惯；
就像蒙古族因常吃火锅，牛羊肉未完全熟，他们的寄生虫病发病率也高于汉族是同样的道理。

radishj

我生吃三文鱼从没遇到过问题，尤其是刚宰杀的活三文鱼，非常的鲜美。关键是你吃了是不是觉得爽，不用太在意了。
都说日本人长寿呢，没听说过吃生鱼片生了大病的。

yaya87

呵呵，谢谢各位赐教。

老船长

salmon 分别有Wild 和 farmed之分 ，咸水和淡水之分，如果想要更多信息电话2508915266.

yaya87

wild 和 farmed 有什么区别？哪个可以生吃？谢谢

radishj

上次咱们一起抓的那条Coho，我拿回家直接就切了吃了。鱼片切的很完整，很漂亮，口感非常好。
一般网上都介绍说要先急冻以后再化冻后吃，但我觉得除非是你的制作过程很专业很小心，不然稍不留神就会弄巧成拙的。很多研究报告都讲说解冻过的肉制品细菌繁殖非常快，一定要尽快食用。另外我还怀疑网上写要先急冻后再食用的文章中很多都是渔家和商家找枪手写的，因为深海捕捞的三文鱼，要好多天后才有可能上市，他们只能把鱼先冻了。硬掰说把鱼先冻了，再化冻，经过很多道繁杂的手续，长时间的折腾后，鱼的品质和卫生程度会有提高，是难以让人信服的。
Cosco和SuperStore买的三文鱼（都是冻过的）都很新鲜，都很好。

yaya87

谢谢各位美食家的介绍。 我看介绍说，BC省三文鱼有五种： ;Chinook , Coho , Sockeye,  Pink salmon 和 Chum  。BC省的三文鱼是非常有名的， BC省也为此骄傲。 大家一般都吃哪种啊？

大清山

生吃鱼确实有寄生虫的风险，我曾亲眼看过鱼肉里面的寄生虫，据朋友说，看到虫子不可怕，可怕的是看不到的有生命的虫卵，吃到肚子里面是有后果的，后果大小要视寄生虫的种类而定。城市电视看过一个节目，一个台湾的教授是专门做这方面研究的，研究结果是，海洋中的鱼类只有鲭鱼的安全系数最高，其他的鱼类都要在零下30度冷冻48小时以上，才可以生吃。可是我们家庭用冰柜最低也就零下十几度，远远达不到杀死寄生虫卵的温度。所以自己打的鱼，最好是熟透了再吃。

radishj

刚刚抓到的活鱼真的是很美味的。大家应该都吃过刚杀的活鸡，味道就是比冰箱里拿出来的冻鸡鲜美。你说这鸡你怎么冻它能让它比活鸡还好吃呢？自然的简单的一般来说都是最好的选择。

freedom_2008

引用:

原帖由 radishj 于 2014-6-18 22:24 发表
刚刚抓到的活鱼真的是很美味的。大家应该都吃过刚杀的活鸡，味道就是比冰箱里拿出来的冻鸡鲜美。你说这鸡你怎么冻它能让它比活鸡还好吃呢？自然的简单的一般来说都是最好的选择。

熊皮老虎，不论烧/煮/蒸/烤，当然鲜鸡比冻鸡好吃。 可人家说的是(鱼)冻后生食啦，所以吃鸡的比喻并不合适。因为大概没几个人吃过生的鸡，不管是冻的还是活的。

radishj

我倒也没试过吃生鸡，但道理是一样的。“烧/煮/蒸/烤”后的鲜鸡比冻鸡更好吃，你生着吃估计也差不多。三文鱼我是试过的，鲜的确实好吃，我猜您没试过鲜的，要不以后我抓了送你尝尝？

freedom_2008

引用:

原帖由 radishj 于 2014-6-20 14:58 发表
我倒也没试过吃生鸡，但道理是一样的。“烧/煮/蒸/烤”后的鲜鸡比冻鸡更好吃，你生着吃估计也差不多。三文鱼我是试过的，鲜的确实好吃，我猜您没试过鲜的，要不以后我抓了送你尝尝？

不用了， 另一半的老爸以前是东海岸的渔民，所以知道鲜鱼好吃。 不过吃生的还是小心点儿为好，不能为了味道忘了健康第一。 另外本人的胃很敏感，每次去日餐店吃了生鱼片都要闹肚子的。 谢谢你！

octliping

吃生鱼容易患 幽门螺旋杆菌，是转变成胃癌风险高的一种病菌，从健康的角度出发，还是熟食安全。