MrGrant

dry yeast  .. 2 teaspoon dry yeast and 4 coup of flour, please use enriched flour. Just my experience.

MrGrant

Both should be fine. Can you see the word "Enriched"?

David989

all you need: all purpose Enriched flour, sugar, Dry yeast

step 1: 先将YEAST发10-15分钟: 小碗温水(大约35度), 加一勺糖搅匀, 加小勺YEAST (够2-3斤面粉).
2: 面粉中先加糖拌匀, 再将发过的YEAST 加入面粉中, 加适当温水揉匀.
3. 保温发酵4-5小时,最好用热水袋. 2,3步如果有面包机就方便多了.
4. 发好了,取出来揉匀. 做成馒头或包子. 放30-50分钟, 注意保湿哦.
5. 可以上笼蒸了. 大火25分钟. 停火后10钟再开盖.(很重要哦).

祝好运.

另外,你做的泡菜好了吗? 萝卜切成片会酸的快些.

lloydli

俺家都是直接把yeast放到面里的，搅匀再加水，下回试试你的办法

David989

保证又白又胖.

David989

坛主见笑了. 您老最近捧出那么多诱人的, 什么时候来个美食大会??
好, 该去做葱油花卷了.

Claire

各位大厨真让人嘴馋

linafeng

有学到东西了，我们家和9楼的一样，总是把yeast直接放到面粉里去的，从来没预先发过，所以老是弄不出来人家又白又胖的馒头，这会知道了，一定试一下。

-----------------------------------------------
银行账户信息，定存投资，个人贷款，房屋贷款。如果你想得到更多的咨询或更快的回复，可以给我来电或email:
Lina Feng 冯莉娜
Financial Services Manager
Bank of Montreal
3481 Cook Street
Tel:（250）405-2355   
lina.feng@bmo.com

换个角度

学习了,15岁以前跟邻居家的大姐一起蒸过,那时侯用的是面起子,和碱面,蒸出来的馒头又白又胖很香,现在失传了.

David989

包子,馒头做好后放半小时以上很重要, 我家用的是蒸锅, 因而我都是在格上涂黄油, 再把包子,馒头放上面放一段时间,比这样表面不会干. 如果时间够, 放一小时会更好. 我们也是老前辈教的. 大家多沟通.

lloydli

回复 11# 的帖子
晚掀锅盖的问题老婆教过了

回复 12# 的帖子
美食聚会是个好主意

回复 14# 的帖子
yeast直接方面里好像是使用说明上的方法，但相信989说的有道理

回复 16# 的帖子
会办宴席的和会否烹饪好像没什么关系， 您老上去了想下来可没那么容易