如果不想患癌的话，请读此文（ZT)
茶垢： 茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质，如亚硝酸盐
等，可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
水果中烂掉的部分： 水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特
别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分
扩散。所以，尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。
用报纸包的食品：油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质，它的化学结构跟农药
差不多。如果用报纸包食品，它就会渗到食品上，然后随食物进入人体。人体内多氯联
苯的储存量达到0.5～2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重
者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至导致死亡。
霉变的大米、花生和玉米： 其中含有黄曲霉素，是目前世界上公认的强致癌物质
，容易引起肝癌和食道癌。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄
曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的。
碱性食品中的味精： 味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味;当它被加
热到120℃时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精;
做汤、菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。
烧焦的鱼和肉： 鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，会产生大量的V—氨甲基衍生物，这
是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。
腐烂的白菜 ： 腐烂和没腌透的白菜中，都含有致癌性亚硝酸盐。
烧烤食品： 所有的烧烤食品中，都容易出现一种致癌能力相当强的物质——苯并
芘，这和油炸食品中的油反复使用，所产生的是同一物质。
用卫生纸或毛巾擦过的水果：许多卫生纸的消毒不彻底，携带大肠杆菌、致病性化
脓菌、真菌、乙肝病毒等对健康造成影响。
涂在筷子上的油漆： 油漆筷子的使用现在仍然很普遍，但很多人都不知道，这些
油漆中含有铅、苯等化学物质，常常随着油漆的剥落被我们吃进体内，造成一定的健康
危害。
桌布上的有毒物质： 很多饭店在桌子上铺的薄薄的塑胶桌布是由聚氯乙烯制成的
，含有毒的游离基，能通过食具借食物进入体内，导致慢性中毒。所以，在外就餐时，
不要将筷子直接放在铺有塑胶薄膜的桌面上。
咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样
含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤：食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物
不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食
道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多球芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍
。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致
癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌素—
—黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。火腿
+乳酸饮料三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。
肉制品：常常需要添加硝酸盐，以防腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时
，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。
