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请教一个做包子馒头的问题

lavender

高级用户

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1^# 大中小发表于 2009-11-14 21:45 只看该作者

请教一个做包子馒头的问题

就是包子馒头刚蒸好的时候发的很好白白胖胖，可是一揭盖热气一散包子就缩回去了，也没那么白了。这是怎么回事？有什么解决办法？

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xiaohua

禁止访问

2^# 大中小发表于 2009-11-14 22:08 只看该作者

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麦蚜

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3^# 大中小发表于 2009-11-14 22:31 只看该作者

关火以后等10-15分钟以后再开盖子。试试看。你们家伙食不错啊。。。。什么时候去你家混饭。。。。。

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chris

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Medal No.1

4^# 大中小发表于 2009-11-14 22:43 只看该作者

回复 1# 的帖子

我想问一下你用什么面粉来包水饺啊？我怎么包完皮就很厚了，尽管我擀的时候很薄！
真是让我烦心！！！

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jcwsun

James Sun

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5^# 大中小发表于 2009-11-14 23:40 只看该作者

回复 4# 的帖子

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jcwsun

James Sun

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6^# 大中小发表于 2009-11-14 23:50 只看该作者

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haobdc

Hao

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努力做个快乐的好人

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7^# 大中小发表于 2009-11-15 16:19 只看该作者

引用:

原帖由 jcwsun 于 2009-11-14 22:50 发表
用小火蒸，Yeast和糖加在牛奶里

小火蒸？我以为包子馒头都应该是大火蒸，回头试试。

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jcwsun

James Sun

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8^# 大中小发表于 2009-11-15 20:47 只看该作者

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lavender

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9^# 大中小发表于 2009-11-16 20:56 只看该作者

引用:

原帖由麦蚜于 2009-11-14 21:31 发表
关火以后等10-15分钟以后再开盖子。试试看。你们家伙食不错啊。。。。什么时候去你家混饭。。。。。

原来我也试过这样，效果不是很好。用soda power做过效果不错但是很苦，可能放多了。吃饭过来就是了。

小火蒸还没试过，下次试下。

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