麦蚜

1.熬红油
油烧熟后，火关小一点，放至温凉，放入姜片，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小。然后放入八角，草果，花椒，辣椒面，蒜头，香叶等香料熬半个小时。当然也可以用最简单的办法就是辣椒面+油。只是这个复杂的办法熬出来的比较好吃
2.做卤水卤水，就是卤过肉以后的汤汁，但是因为夫妻肺片里有肚，所以汤会有些小臭，做卤水不太适合。简单办法就是用鸡汤代替，没有鸡汤就用姜，葱和鸡精烧制。
3.卤肉
用高压锅压牛筋和牛肚30分钟，牛肉15分钟，放凉切片或切丝
4.把1，2，3加酱油拌好，撒上打碎的花生粒和香菜，装盘：）

amber

看着不错，不怕麻烦的倒可以试试

麦蚜

恩，的确很烦。。。。所以平时都不怎么做，除非pot luck之类的。。。。

nickguo

不够辣,我们那儿,基本红油泡着...虽然不健康,但是好吃ing

lloydli

看这个帖子简直是灾难， 尤其是午饭的时候，口水把电脑都淹了

wangchenyuan

辣椒面是什么？

lavender

你这个菜做的不比巴蜀差呀，很赞。辣椒面应该就是辣椒粉吧。

麦蚜

没有高压锅的话，就得炖的时间长点。。。我已经很久没有用过普通锅炖牛筋牛肚之类的了。估计至少得1个半小时吧？至于牛肉，一个小时左右，因为不要卤太烂，到时候不好吃。牛肉买fairway的那种牛小腿肉（Shin)最好，一般一整块切成两块就行了。。。。

MILA

顶，下次在家操作一下

oceanrain

巴蜀好像搬了，大家知道在哪呢？想吃川菜，又怕长痘。呜呜呜

louisa

我这次带了几包辣椒面来呢～～～四川青川的～
话说楼主是四川人么～～～

BendyLiu

第一步里，是加了水然后熬吧？干油怎么熬...

麦蚜

当然光是油啦，加了水怎么熬啊？  很费油，我一般都用小锅熬，但是怎么都得熬一小锅，大半瓶油就没了。。。不过熬出来的红油可以伴凉菜， 很好吃的

麦蚜

哈哈，等我们house warming的时候吧 ：）

qqdejm

真的好麻烦啊。。哎听说巴蜀人家做的挺好吃的哈哈，我明天去尝尝

xjw

建议美食天地的版主搞一次活动，让大家有个交流厨艺的机会。

lshw

引用:

原帖由 xjw 于 2011-6-17 20:12 发表
建议美食天地的版主搞一次活动，让大家有个交流厨艺的机会。

带上我啊，我去偷艺啊！

xjw

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