以茶会友

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1.这条Lingcod是老船长两周前的收获。





2.九月三号收获三条chinook，一条coho，一条Lingcod，四十磅石斑鱼。



3.九月八号中秋节在老船长家的晚宴。老船长人真好，知道我太太和儿子回国探亲，特意邀我一同过节。蒸石斑鱼后面的是老船长自家做的海鲜水饺。味道美极了。




4.十四号的渔获。



老船长钓到的yellow eye



两条漂亮的copper .



这条Quillback 有四磅多.



最小的那条Lingcod是65cm. 在老船长的带领下，那天的渔获超过一百七十磅。大家开心极了！



当天的海鲜晚宴。老船长亲手制作的红焖鱼头（Halibut)，汁浓味美。



这是老船长的秘制水煮鱼。三条石斑鱼煮了一大窝。好吃得朋友们下巴都快掉下来了！



老船长炒的香菇扒菜胆同样精致美味。



5.昨天的渔获。



今晚到朋友家吃晚饭，清蒸了一条昨天钓的yellow eye. 看着鱼眼睛蒸到刚刚好端到桌上大家一尝， 哇！ 一个字：鲜。两个字：真鲜。尤其是鱼下巴，鱼后脖颈和鱼鳃上的那几块肉，真得是鲜滑异常。我个人认为yellow eye 头部肌肉组织发达，其咬合力比quillback, copper, yellow tail, black rock fish等都要强大，所以才有如此美味的鱼头肉。

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我个人的经验是先将鱼去鳞及内脏，之后放在冰箱里一个晚上，第二天鱼肉会变得更加紧实有弹性，切片会相对容易些。下刀时要顺着鱼肉的纹缕切。我用 Lingcod 做过酸菜鱼，配了豆腐和粉丝，汤是用鱼头和鱼骨煮的。味道都挺好的。

我吃过老船长用Lingcod 烹制的爽脆果仁鱼米生菜包。十分美味。烹制鱼米需要更高的技术，刀工和火候掌握不好，鱼米是很容易碎烂掉的。

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感谢Nick和虎大哥两位版主给予及时和准确的信息。

采纳21楼的建议，我们今后用来发表分享的照片一定会在拍摄时注意角度和位置。如果时间和条件允许，我们会加入有度量衡的参照物。其实除了Greenling 或是鱼友自己要求，否则在老船长的带领下，三磅以下的石斑鱼我们是不拿的。

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就我所知，老船长在Port Renfrew 掌握了很多的钓点， 远近都有。不同钓点鱼的种类和大小都会有所区别。但钓点的选择要根据当天的风力，风向，水流的快慢，最重要的钓友们的身体情况而定。Port Renfrew 的环境是有浪有涌的。老船长讲钓友们兴致勃勃大老远的来一趟不容易，所以他会尽力在每位钓友不晕船的前提下，把船开到适合的钓点，让大家玩得开心，多钓鱼。 Swift Bank 那里不错， 老船长红焖鱼头的食材就取自于那里。