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一碗面的故事之----美食尝视
http://pic.health.sohu.com/group-136970.shtml#g=136970&p=846104

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一碗面的故事之-----美食尝视

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谢谢鼓励！
先赏学天下美食美图，自已也默默在做，满意后会上自已的图。。

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再上一碗面。。。

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面条起源有定论 不是意大利而是中国 2005年10月19日

最古老面条实物面世，结束面条发明国之争———
　　一碗4000年前的面条重见天日，颜色鲜黄，与拉面相似。据最新一期《自然》杂志报道，中国考古学家在青海喇家遗址发现了迄今为止世界上最古老的面条实物，从而证明了面条起源于中国，而不是意大利或者阿拉伯。
　　来自青海的偶然发现，结束面条起源国的争议。http://scitech.people.com.cn/GB/53757/3784232.html

4,000-Year-Old Noodles Found in China John Roach for National Geographic News October 12, 2005 http://news.nationalgeographic.com/news/2005/10/1012_051012_chinese_noodles.html

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意大利面

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意大利面条

考古学家考证，在意大利中部一个公元前4世纪的伊特鲁里亚人的墓穴里发现有意大利粉。[10]
传说旅行家马可波罗将面条由中国介绍到意大利，但没有确实的证据[11]。事实上在马可波罗回到意大利之前，意大利已经流行通心面Maccheroni和细面条Vermicelli。保存在意大利热那亚档案馆有一份士兵巴士托内在1279年写的遗书，嘱咐将一篮子通心面交给亲属[12]。Rosenberg 和石毛直道指出，面条可能通过丝绸之路，由中国传入阿拉伯，由阿拉伯人传入西西里岛，再传入意大利半岛[13]。
18世纪意大利发明了番茄酱面条Spaghetti，此后成意大利食品风行世界[14]。http://zh.wikipedia.org/wiki/面条

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东南亚面条


面条在明代传入东南亚。柬埔寨称为 Numbanchock，泰国叫 Sen mee，印尼和马来西亚称为 Bihun（即“米粉”的闽南话发音）。

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朝鲜面条

朝鲜著名面条有朝鲜冷面，泡菜面，靠海的地方有海鲜面。

[5]http://zh.wikipedia.org/wiki/面条

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朝鲜冷面
在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。
朝鲜冷面一般在夏天食用，汤较少，多用碗，亦有用碟子盛装的。冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜、朝鲜辣酱或芥末酱。http://zh.wikipedia.org/wiki/朝鲜冷面

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引用:

原帖由 ttzz0404 于 2014-6-5 12:01 发表
赞，超喜欢冷面配炸串或烤肉

各地的朝鲜冷面          http://zh.wikipedia.org/wiki/朝鲜冷面         

• 全罗冷面：比较软身，与蔬菜丝拌着来吃。比较著名的有“豆汤冷面”。
• 首尔冷面
• 平壤冷面：汤水多，口味清淡。
• 咸兴冷面：加辣酱，汤水少。
• 盛冈冷麺：不使用旁边粉。
• 中国延吉冷面
• 中国牡丹江冷面：另有“烤冷面”的吃法。
• 中国鸡西冷面：放宽了原材料的选择范围，溶入了东北人饮食口味，具有浓郁的地方风味。

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冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。http://www.baike.com/wiki/中国十大名面条

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荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。

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冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。
以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

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延吉冷面 特色
冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。[6]
越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。                  

吉林延吉冷面-------这是谁的家乡面啊？

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延吉冷面 种类一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）。冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。  

延吉冷面 原料

延吉冷面

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。  [7]这是谁的家乡面啊？

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延吉冷面 烹饪方法1

延吉冷面

  1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。 [1]
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

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延吉冷面 烹饪方法2

延吉冷面

原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。  [2]
步骤：
1.把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜；
2.另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了。
朝鲜泡菜
取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。