引用:
原帖由 yuwen 于 2012-5-10 06:44 发表 
那个清炖狮子头看了真想咬一口（本来想用流口水的表情，无奈怎么也弄不上来。哈。。。），求做法。
如果不怕麻烦的话，就买肉自己回来剁。2-3分肥8-7分廋的猪腿肉切成石榴米粒大小。加高汤（可以是骨头汤或鸡汤）、少许酱油、盐、糖、葱、姜、酒、生粉，搅拌上劲，放置1小时以上。
接下来做丸子，生粉加水备用。用勺子取适量生粉水，再取适量肉馅放在手心，用勺子来回轻轻摔摜，直到成球且周围包裹均匀生粉。下温油略煎成金黄色捞出。砂锅内放白菜或上海青垫底，加煎过的狮子头，再放高汤没过狮子头。大火烧开，转小火炖1小时。转大火，加盐，加泡好的粉丝收汤，起锅。
不想切肉的话，就直接买costco的肉馅。口感比不上自己剁的肉，但是味道应该还是差不多的。
这道菜如果加酱油和糖就做成红烧，味道一样好吃。（不加粉丝）那汤泡饭很下饭的。
