haobdc

引用:

原帖由 lloydli 于 2010-1-25 21:45 发表
四川水煮原本是像溜肉一样用水（而不是油）把芡好的肉溜（煮）出来的，所以叫水煮，而且火候很浅，浇油的时候主要是浇到辣椒上，而且四川人浇辣椒并不用滚油。
说起用水来溜肉，想起来曾碰到一位在北京昆仑做的高人 ...

有机会向你学习学习！