MrGrant

望着窗外寒冬，闻着馥郁香气，做沉醉状嘬一口热烫的咖啡，心里别提多美了。遗憾的是，此种情状却常被同事打扰，并报以健康的关切——“咖啡不健康，会成瘾的！”“咖啡会增加心脏病风险。”
于是纠结，咖啡到底好不好，会上瘾吗，喝还是不喝？答案很简单，咖啡不是坏东西，喝你的就是啦。最新的研究可以为此作证！

不只是咖啡因

很多人认为，咖啡里只有咖啡因，喝咖啡完全是为了获取提神的咖啡因。事实上，这是一种并不全面的认识。
困顿时的一杯咖啡，的确让人头脑清醒、神清气爽——拜咖啡因所赐。自打德国化学家弗里德里希•费迪南•龙格（Friedrich FerdinandRunge）在1819年首次分离出咖啡因，世人目光便一直围绕在，它到底对健康有无影响。权威如美国食品和药物管理局（FDA），在1987年申明饮料中的咖啡因对人体无副作用，不会增加健康的危险性，前提是适量摄入。
除了咖啡因，咖啡豆里还有什么？它含有诸多对人体健康有益的生物活性化合物，如抗氧化剂绿原酸、丰富的矿物质、烟酸和内酯等。全球十亿人每天早晨都会喝咖啡，咖啡也是世界第二大经济产业。挪威奥斯陆大学的研究者认为，咖啡是食物中抗氧化剂的主要来源。氧化损伤，正与心脏病、癌症及人体衰老息息相关。
上周，英国伦敦大学国王学院的营养学家卡里•鲁克斯顿（Carrie Ruxton），在总结过去47项与咖啡因有关的研究后告诉人们：富含咖啡因的饮料能促进人心理机能，增强敏锐度和幸福感，提高短期记忆力。鲁克斯顿进而指出，每天喝４杯咖啡还可以降低心脏病的发病率。

咖啡无罪责

作为首本系统描述咖啡是非的健康科普书，《咖啡无罪的101个理由》无疑对愈演愈烈的“恐咖症”，给出了科学的解答。作者之一达西•阿•里马（Darcy R.Lima），是咖啡及其对人性情、大脑和心脏影响的研究专家，把深奥复杂的实验室研究，化为平普易懂的语言，向咖啡饕客们“布道”——咖啡无罪责。
当然，咖啡只有适量饮用才能延年益寿、增强愉悦感并预防疾病。换句话说，咖啡像其他一切满足口腹之欲的东西一样——适量有益，过犹不及。到底几杯才适量呢？目前建议是，一天4杯，咖啡因总摄入量控制在500毫克以内。咖啡产地、冲饮方式都可能影响咖啡因含量，自己到底每天摄入几何，还得靠自己留心并计算。总而言之，适量咖啡让人头脑更清晰，思维更敏捷；若大量饮用，则会产生消极作用，如过度兴奋和焦虑，俗称“醉咖啡”。
咖啡虽好，可不要贪杯哦。目前，咖啡被视为“仅次于水的健康饮品”。要知道，咖啡杯的98%是水，再普通不过的水无疑是最健康的饮品。今年9月，纽约城市大学的营养学教授阿诗玛•坎特（AshimaKant），在《美国临床营养学杂志》（American Journal of ClinicalNutrition）发表研究称，以饮用白开水而非饮料为主的人，其饮食整体情况更加健康。
1999至2006年间，美国有1.2万余人参加一项健康营养调查。对其结果进行分析后，坎特认为，饮用更多白开水的人摄入的纤维更多、糖分更少，食物卡路里密度更低，饮用其他饮料为主的人则正好相反。
喝咖啡会上瘾吗？科学研究告诉人们，不会。人们习惯每天冲饮一杯，是一种习惯，可称之为躯体依赖。这是正常现象，恰如很多人对吃不到巧克力、不跑上五公里就不爽一样。此种躯体依赖，与医学界的成瘾条件完全不搭。换言之，放心喝，不上瘾。
喝咖啡吧，它是无罪的。咖啡比大多超市饮品健康得多，如葡萄酒、白酒、香槟、能量饮料。它有益皮肤、利于学习、有益情绪，具有保健功能，能让你愉快一整天。有研究表明，它还能预防抑郁自杀和癌症、抗击肥胖、提高性功能……
           （摘自《第一财经日报》2009年11月20日）