不好意思没用过您说的那种锅， indirectly heating？ 看上去就像我们祖上老家东北人， 把米放到碗里加上水，再把碗放到蒸锅里蒸，日本人鲜族人应该也是这样做米饭，由于温度相对较低且稳定，这样蒸出来的米饭温软圆润，口感很好，但对米的要求很高，中国南方的大米很难用来蒸的。
焖饭是将米放到锅里加水后直接在火上加热，类似于现在的普通电饭煲，由于温度相对高一些，米饭会变得很香，我在家做饭的时候还会专门再提高电饭锅的温度和延长加热时间，米饭会更香，当然会损失一些饭底，而且对锅的寿命也影响很大，再说甚一点也许不如蒸的食品健康。
如果有机会买一个小一点的tatung锅，一定会很好用
