标题: 甜点、汤、羹、素食谱 连载 [打印本页]
作者: octliping 时间: 2014-5-30 12:16 标题: 甜点、汤、羹、素食谱 连载
注明：
本人在尝试着烹调多式多样的素食，以丰富饮食。现在把找到的素食谱，同时发上来与大家分享，看帖的朋友们能喜欢其中的几款的话，我就感到欣慰了！谢谢！
另外，本人不用味精，烹调各色菜都少油少盐，适宜用不粘锅。以下菜谱中的调味料，请各位朋友自行选择采用。
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美味小点心--紫薯球
配料：紫薯150克(去皮后)，糯米粉130克，玉米淀粉30克，细砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，另准备足量花生油或其他植物油作为炸油
【紫薯球】(参考分量：50-60个)
做法：
1、紫薯去皮后切小块，放入碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。
2、蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子背压成泥。
3、加入细砂糖，拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。
4、拌好的紫薯泥冷却备用。
5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。
6、用手揉成光滑的面团。
7、揉好的面团，捏一小块面团(约8克)，揉成小圆球。将小圆球全部揉好(揉好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了哈)。
8、油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了。
作者: octliping 时间: 2014-5-30 12:20 标题: 鲜香地三鲜
土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙。
1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块；
2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块；
3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油；
4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆，青椒，和茄子，调入生抽老抽白糖，加少量水，烧一会儿；
5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。
作者: octliping 时间: 2014-5-30 19:58 标题: 紫薯水晶粽
用料：粽叶，绑粽子的草或棉线，西米，紫薯，熟黑芝麻粉，白糖，食用油；
端午节就要到了，祝大家节日快乐，吃好喝好哈！这一款紫薯水晶粽，它长得和咱平时吃的传统的粽子有点不一样哈。晶莹剔透，吃起来口感QQ的，似乎有点QQ糖的感觉哦。
水晶紫薯粽做法：
1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期间最好换几次水），刷洗干净后待用（我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可）；
2.紫薯洗净蒸熟，去皮，捣成泥，加入黑芝麻粉、熟油拌匀；
3.将步骤2的紫薯泥揉成团，待用；
4.西米用清水打湿后沥干（不需要浸泡），放入适量的白糖，拌匀；
5.取两片粽叶重叠，光面朝内，约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状；
6.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗（下面的尖角一定要收紧，以免漏米）；
7.放入一半量的西米，用手指压紧；
8.放入紫薯泥；
9.再放入西米至“漏斗”的九分满，用手或勺子将西米压紧一些；
10.将“漏斗”边缘的棕叶往中间折起来；
11.将上面的粽叶折下来盖住馅料（折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧）；
12.再将粽叶向一侧弯折；
13.然后用绳草捆绑起来，再用剪刀修剪去叶柄，粽子就包好了。
14.将包好的粽子放入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟即可。
温馨小提示：
1.西米用清水打湿即可，不需浸泡；
2.熟芝麻粉在超市专卖磨五谷杂粮粉的专柜有售，也可自己制作：将芝麻炒香后用搅拌机打碎成粉即可；
3.步骤7放入西米的时候，要用手指或勺子将其压紧实，以免下面尖角处没有被西米填实。
作者: octliping 时间: 2014-5-30 20:01 标题: 小枣粽子
原料：糯米500克、粽叶20张、红枣一大碗、白绳一扎
做法：
1、糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜，红枣洗净备用，鲜粽叶用热水清洗干净；
2、取一片粽叶，减去叶柄，从中间弯折成三角漏斗形，放入糯米一把、红枣几枚，再放适量米盖住红枣，捏住粽叶两边，将漏斗上端的叶子折下包裹底部，用白绳捆好扎紧。
3、锅内加水烧沸，放入粽子压实，煮约1小时，取出放凉后泡在冷水中浸透 ，吃时蘸白糖或撒少许糖桂花。
小贴士：
1、糯米要事先浸泡，煮的时候不但省火，米粒吸水口感更绵软；
2、粽叶要捆扎结实以免漏米，但也不能过紧，要留给糯米膨胀的空间。
作者: octliping 时间: 2014-5-30 20:03 标题: 南瓜蒸百合
原料:南瓜半个、百合2个、金丝枣8个、白糖（或冰糖末）1勺
做法：
1、南瓜去皮去瓤切厚片，摆到盘中；
2、在南瓜上均匀地撒上白糖（或冰糖末）；
3、百合洗净，将褐色部分去掉，撒到南瓜上；
4、金丝枣用清水泡软，也撒到南瓜上；
5、将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约二十分钟即可。
作者: octliping 时间: 2014-5-30 20:07 标题: 猕猴桃银耳羹
主料：猕猴桃1个、银耳1朵、莲子20g
辅料：冰糖适量
制作方法：
1.准备好所需的食材：猕猴桃、莲子、银耳。
2.银耳泡发后，去掉根部黄色硬质物。
3.将猕猴桃去皮后切小块待用。
4.锅中加足量水，将撕成小朵的银耳放进去，开始煮。
5.煮开后，倒入莲子。
6.中小火炖1小时，银耳呈胶状，莲子膨大。
7.加入适量冰糖熬化。
8.关火后，将猕猴桃放入锅中。
9.搅拌均匀即可食用。
小贴士：
用尚未软熟的猕猴桃更好吃，酸脆爽口。
作者: octliping 时间: 2014-5-30 20:09 标题: 猕猴桃杏仁沙拉
原料：猕猴桃1个、生菜2片、圣女果20个、大杏仁20个
做法：
1、圣女果对半切开；
2、猕猴桃切片；
3、生菜撕小片，和圣女果、猕猴桃、大杏仁放在一起；
4、加少许盐、柠檬汁、橄榄油调味即可。
作者: octliping 时间: 2014-5-30 20:11 标题: 陈皮红豆沙
原料：红豆200克，陈皮5克，冰糖30克，清水1000ML
做法：
1、红豆洗净，浸泡5小时。浸泡后的红豆饱满很多的。
2、陈皮用温水浸泡片刻。
3、用小刀刮掉陈皮上面白色的部分，这部分不去掉会有涩味！
4、把陈皮切丝和红豆一起放进电饭煲里。
5、加入1000ML的清水，按下电饭煲的煲汤键。
6、在电饭煲工作了90分钟后加入冰糖，盖上盖子，让电饭煲继续工作。
7.电饭煲工作完毕，即可享用一碗清润的“陈皮红豆沙”！
夏天，把“陈皮红豆沙”放凉冷藏再享用，能起到消暑的作用喔！
作者: octliping 时间: 2014-5-30 20:13 标题: 素回锅肉片
原料：素回锅肉片，豆豉酱，尖椒
制作方法：
1.将回锅肉片拆开，在水里清洗干净，待用。
2.尖椒洗净，切成丝，备用。
3.开火热锅，倒入大量的精制油，三分热的时候，将回锅肉片放进油里炸一下，大概油开了以后，两三分钟，素肉片熟了的时候，可以捞起来备用。
4.将剩下的油倒在碗里，再次炒尖椒，要爆炒，炒至四分熟时，倒入刚刚炸好的素肉片一起炒，放盐，豆豉酱，相关作料。
5.一道味美的菜出锅了。
这道菜味道鲜美，素肉片是魔芋制作，减肥好吃瘦身，因为魔芋菜品，不同于一般的菜，所以需放入油里炸，跟尖椒一起爆炒更容易入味。这道菜适合居士共修以及佛友聚会。本人亲自体验过了，非常好吃，鲜嫩无比。如果不掌握制作方法，是做不出来这个味道的。不妨一试。强烈推荐给大家。
作者: Pirate_Captain 时间: 2014-5-30 21:27
为什么么全是素的呀？ 着营养不平衡啊。。。 看这都像斋饭了。
给几个有肉有蛋白质的吧
作者: octliping 时间: 2014-5-30 22:10
引用:
原帖由 Pirate_Captain 于 2014-5-30 21:27 发表 
为什么么全是素的呀？ 着营养不平衡啊。。。 看这都像斋饭了。
给几个有肉有蛋白质的吧
谢谢你顶帖！
我已经编辑了一楼，请看一楼的注明。
作者: Holly 时间: 2014-5-30 22:43
看來樓主是修行中人，吃全素的…有幾道菜看起來都很好吃，下次來試試，謝謝分享!!
作者: 新路上手 时间: 2014-5-31 09:09
会试做 #7和#9，谢分享。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:32 标题: 金桔蜜
原料：金桔1000克，香草糖180克，冰糖320克，水800克
制作方法：
1、金桔洗净沥干水份
2、切成四瓣
3、洒入细砂糖或香草糖（香草籽取出和细砂糖混合后密封保存一段时间即为香草糖）腌制，时间随意
4、加入冰糖和水
5、将水煮沸
6、用漏勺将漂浮的金桔籽捞出
7、煮沸后转中火熬至金桔透明，视量的多少需要半小时至一个小时不等
8、晾凉后装瓶密封（瓶子提前洗净热水烫过后晾干使用）冷藏保存
小贴士：
金桔熬煮的时间根据自己的使用情况，如果是泡水喝，建议多熬一会儿，如果要做蛋糕用，建议金桔变为透明色即可，这样能很好的保留金桔的外形。
煮好的金桔蜜建议最久在一个月内用完，切记冷藏保存，泡水时可加入薄荷叶同饮。
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作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:40 标题: 蔬菜烩饭
原料：熟米饭200g，茄子2条，蘑菇4朵，西兰花1小棵，青红椒各1个，胡萝卜，帕玛臣芝士粉，黑橄榄，百里香，盐，黑胡椒粉少许；
制作方法：
1.西兰花焯到8~9成熟备用；
2.茄子，胡萝卜切小丁，蘑菇切片，青红椒切小块；
3.锅烧热，入油，放入胡萝卜炒香；
4.再放入蘑菇，茄子，青红椒块一起翻炒均匀；
5.加入熟米饭，西兰花，适量水，翻炒均匀，加入少许百里香，盐，黑胡椒粉调味；
6.翻炒至多余的水分收干，撒上芝士粉拌匀即可；
7.装盘后，在表面装饰少许切片的黑橄榄，再淋少许芝士粉就可以享用啦~~~
作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:42 标题: 油焖茭白
原料：茭白、生抽、老抽、盐、糖
做法步骤：
1、茭白剥去外衣，削去老根，用清水泡洗干净，切成滚刀块，锅内放入比平时略多些的油烧热；
2、倒入茭白块大火翻炒至外衣略焦，烹入适量生抽、老抽炒至上色，随后加入少许盐、糖调味；
3、锅里倒入少量开水，盖上盖子小火焖煮3-5分钟，开盖转大火收汁即可。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:43 标题: 糖醋萝卜
原料：500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐
制作方法：
1、白萝卜洗净去皮。
2、白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
3、白萝卜片用适量盐腌十分钟。
4、用凉开水将盐水洗去。
5、白萝卜片控水调入适量醋。
6、在萝卜片上均匀的铺上白糖。
7、将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:45 标题: 木瓜山药玉米汤
原料：木瓜，山药，玉米，胡萝卜
辅料：平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇、盐、蘑菇精
做法步骤：
1、木瓜（木瓜最好是青木瓜）削皮，切成方块。
2、山药削皮，洗干净，切成滚刀块。
3、玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块。
4、胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块。
5、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水（加足水，熬汤中间是不能加生水的）上笼蒸1小时。
6、1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用。
7、取汤碗，放入山药、玉米、胡萝卜，倒入步骤6素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟。放入木瓜，再蒸15分钟，取出即可。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:47 标题: 青椒素炒杏鲍菇
原料：青椒3-4个，杏鲍菇2个，生抽、老抽、盐少许
做法：
1. 将青椒切成细条状或薄片。
2. 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好即可。）切条状较好入味。
3. 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
4. 待油热时，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
5. 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
6. 翻炒一会儿，可根据自己的个人喜好决定时间长短，炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。
2. 杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
3. 所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。
营养提示：
青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:48 标题: 无油西红柿青菜面
主料：挂面(分量按照自己的饮食需要可自调)，番茄一个，青菜七片左右
调料：盐，味精，胡椒，生粉少许。
这是一道由减肥达人研制的减肥餐——无油西红柿青菜面，没有油，大大减少了脂肪的摄入。
制作步骤：
1、在锅里放如两碗水的量（按照盛面的碗的大小来算），大概两分钟，将水烧开。
2、将番茄切成块（大概一个是切成八块的样子）。水开后将番茄放入水中。将番茄的汁煮出来。大约1到2分钟。
3、把面条放入水中，同时开始调味。此时水应该已经有了番茄的酸味了（盐，与味精）。如果觉得不够酸的话可以放入适当的醋。
4、待面条快煮熟的时候放入青菜与胡椒。同时将生粉放入少许水调制一下后倒入煮好的面条中。这样面条的水就不会很清了，会有少许稠稠的，感觉像是放了很多面条那样的。
5、最后将面条盛出来就可以吃了。
这样煮面条可以完全不用油，汤也好喝，就算都喝了也不用担心会肥。很适合喜欢吃酸东西的人。我就特爱吃。特别是肚子饿了就不敢多吃的时候。吃这个最适合。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:58 标题: 玉米炒豇豆
原料：玉米、豇豆、姜、油、盐
做法：
1.准备好材料，豇豆摘成长段。玉米剥成粒洗净。
2.锅内放水煮开后放摘洗干净的豇豆煮断生。
3.煮好的豇豆捞出过一下凉水备用。
4.锅内再放入玉米粒煮变色捞出。
5.另起锅下切好的姜丝煎至微黄。
6.放入豇豆。
7.再放入玉米粒。
8.加入盐调味，翻炒一两分钟即可出锅了。
小提示：
1.豇豆过沸水煮的时候加一两滴油能让煮过水的豇豆保持翠绿。
2.无需加太多的调料，豇豆的脆爽加上玉米粒的香甜，夏天吃是最好不过了。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 11:59 标题: 三丁鹰嘴豆
主料：鹰嘴豆适量 西芹适量 胡萝卜适量
辅料：红尖椒适量 盐适量 香油适量 花椒适量 食用油适量 干辣椒适量 糖适量
三丁鹰嘴豆的做法步骤：
1. 鹰嘴豆适量，冷水泡发。
2. 锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。
3. 胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用。
4. 将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。
5. 将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。
6. 炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。
小贴士：
小菜好吃有一招：凉拌快手小菜很简单，最关键的一步就是最后榨好花椒和辣椒油趁热浇在小菜上面，炝出香味，拌匀即可。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 12:01 标题: 红烧面筋
原料：油面筋、色拉油、酱油、姜、八角、白糖、卤水
做法步骤：
1.面筋切块；
2.热锅冷油；
3.加入生姜和八角小火翻炒出香味；
4.加入面筋翻炒一下；
5.加入酱油翻炒上色；
6.加入适量的卤水汁；
7.加水没过面筋；
8.大火煮开后转中火炖20分钟；
9.最后再加半勺左右的白糖出锅。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 12:03 标题: 什锦生菜烫饭
原料：剩饭、熟黑米粒、生菜、冷冻豌豆、玉米、胡萝卜、盐
什锦生菜烫饭的做法：
1.剩饭加一倍的水大火煮开后转小火煮五分钟；
2.放入速冻的豌豆、玉米、胡萝卜、熟黑米粒再煮五分钟后加入生菜搅拌一小会儿调入少许盐即可。
小贴士
1. 熟黑米粒是我一次性煮好然后冷冻起来的，要吃就拿一些加热就可以了，没有可不加。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 12:04 标题: 素茄香
原料：3条茄子，5条秋葵，2个蕃茄，1块硬豆腐，姜，4大匙油，30克咖哩粉，盐，酱油
做法：
1、将硬豆腐、茄子和蕃茄切成小块后，再将姜切成丝。
2、锅里热油，加入姜爆香后加入茄子和蕃茄炒2分钟。
3、加入豆腐、秋葵和咖哩粉再炒1分钟。
4、最后加入盐和酱油炒1分钟。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 12:06 标题: 青苹果沙拉
主料：青苹果 沙拉酱香甜味
配料：生菜 小番茄（摆盘用，可以省略）
做法：
1.主料准备好；
2.小番茄对切开来，底部不要切断，生菜切丝；
3.青苹果洗净，切薄片；
4.将苹果片一层层的抹上沙拉酱，再一层层的叠加起来；
5.摆上小番茄和生菜丝作为装饰即可。
纯素沙拉酱做法：
原料：无奶纯豆浆粉（甜味的）90克、水500克、白糖60克、盐5克、植物油(用橄榄油效果最好)500克、白醋70克（用鲜榨的柠檬汁更好）
做法：先用搅拌机把豆浆粉、水、糖、盐搅匀，再边开机边缓慢加入植物油，搅至浓稠状，最后加入白醋再搅匀即可。
提示：
1、酸甜度可根据个人喜好调整醋和糖的量。
2、重要提示：以上份量比较大，如果自己在家制作，所有原料的份量都取三分之一。
3、豆浆粉最好选甜味的，比如永和豆浆粉，我们这次用的是漓峰豆浆粉(多维型)，感觉味道口感都不错。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 12:07 标题: 桂花糯米藕
原料：鲜藕2根、糯米200g、砂糖500g、干桂花20g、红枣20枚、枸杞20g
做法：
1.将糯米洗净，泡二个小时。
2.将藕洗干净。
3.将藕洗净去皮，将一头切开。
4.将糯米灌入藕的眼儿里，用筷子往里送入。
5.将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。
6.将锅中垫入粽子叶，放入藕，加入清水，末过藕即可。
7.水开后加入砂糖，干桂花，大枣，枸杞，转小火焖煮三至四个小时，收汁即可。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 12:09 标题: 芹菜炒草菇
主料:芹菜、草菇
调料:色拉油、食盐、姜
芹菜炒草菇的做法：
1.芹菜洗净，切断。草菇洗净焯水。
2.油热后放蒜丝爆香，放芹菜翻炒，加草菇翻炒均匀，略焖一会，加盐调味即可出锅。
菜品特色：
这道芹菜炒草菇是一款很素的菜，做法也简单，生活中需要浓油酱赤的本帮菜，也得有清淡可口的小炒菜。
作者: octliping 时间: 2014-5-31 12:10 标题: 莲子银耳炖雪梨
原料：银耳、莲子、红枣、鸭梨、冰糖
制作方法：
1.干银耳洗净，莲子洗净泡一会。
2、将银耳和莲子放入锅中，加上红枣。
3、加冰糖两大块后盖上盖用压力锅压30分钟，鸭梨削皮切块。
4、放入压好的银耳中继续煮片刻至梨变软即可，盛入碗中。
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:21 标题: 酸甜菠萝球
原料：中等个的菠萝半只，玉米淀粉20克，面粉40克，无铝泡打粉3克，白砂糖10克，清水50克，食用油适量
料汁：橙汁300克、白砂糖30克
做法：
1.菠萝洗净去皮，这个可以让卖家来完成，人家削的又快又干净
2.将菠萝切成小方丁
3.然后放入淡盐水中浸泡5分钟
4.将面粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、白砂糖一起放入稍大些的碗中
5.分次的加入清水，边加边搅拌，加至调拌的面糊很浓稠，拿起筷子不滴落为好
6.放入菠萝块，轻轻调拌，让菠萝块均匀的裹上一层面糊
7.油温七成热时将火关到最小，逐个的放入裹着面糊的菠萝，然后就不要再翻动它了，小火芯慢炸
8.观察面糊的边缘稍发黄并有型时，即可将菠萝翻面，再炸至稍黄即可捞出控油
9.另起一锅，倒入橙汁、白砂糖
10.小火熬至锅中冒着密集的大泡泡时，即说明料汁很粘稠了
11.放入炸好的菠萝球
12.摇晃着颠动锅子，让菠萝球沾满橙汁即可关火出锅
小贴士：
1.将菠萝放入淡盐水中浸泡5分钟，既去菠萝酶的涩味又能增加甜甜的口感。
2.淀粉跟面粉的比例是1:2，放少许的无铝泡打粉会让菠萝球的口感更松软，不硬。
3.泡过盐水的菠萝本身就有很多的水份，所以面糊一定要浓稠一些，水分次的加比较好掌握。
4.一定要用最小的火芯操作，这样才能保证菠萝球的娇嫩颜色，否则就变成焦糖色了。
5、菠萝具有润肺止渴，养胃生津的功效，里面所含的酵素，可以分解蛋白帮助消化，还是良好的减肥健康水果。
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:23 标题: 有家味道的玉米饼
原料：玉米面250克，温水适量
玉米饼的做法：
1.将玉米面加水搅拌；
2.把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和一下，不用加任何辅料，做出巴掌大小的玉米面饼；
3.放在平锅中烙，带两面焦黄后出锅，味香，纯正，营养丰富。
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:24 标题: 花样寿司简单做--海草寿司
原料：熟米饭、寿司醋、寿司酱油、血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花；（可换成自己喜欢的任何材料）
做法：
1、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次。
2、蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
3、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
4、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
5、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。
7、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
8、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。（吃的时候沾寿司酱油）
制做三个要点：
1、米饭不能太软，一般米和水的比例为1：1，也可根据情况自行调整，但尽量不要蒸得太软。
2、卷寿司时尽量卷实、卷紧，这样切的时候馅料不容易掉出。
3、切寿司时最好使用锯齿刀，每切完一次刀都要冲一下热水，切的时候一定要锯着切象锯木头一样切， 切出的寿司才不会变形。（如果没有锯齿刀，每切一次冲热水，同时滑切下去可保证外观更完好。）
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:26 标题: 黑椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇、橄榄油、盐、黑胡椒
制作步骤：
1. 原料备用。
2. 杏鲍菇洗净，切片。
3. 橄榄油入锅。
4. 入切好的杏鲍菇片。
5. 油煎到表面微黄，翻面，撒上黑胡椒和少量的盐。
6. 装盘即可食用。
温馨小贴士：
1、小火油煎杏鲍菇，是逼出淡淡杏味的关键，也是呈现鲍鱼口感的关键。
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:27 标题: 芒果果丹皮
原料：芒果5个、糖2-3勺、柠檬汁1小勺
芒果果丹皮做法：
1、芒果洗净外皮备用
2、去皮去核取芒果肉备用
3、用手持式料理机将芒果肉打成芒果泥，加入柠檬汁和糖，继续搅拌
4、将细腻的果泥倒在硅胶垫子上，用刮板刮至平整
5、入烤箱，约70度，低温烘烤数小时直至果泥表面不粘手，放置通风处风干
6、将风干后有韧性的果泥皮卷起来切段即可
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:29 标题: 橘叶水
主料：橘子叶1把
调料：水300毫升
橘叶水的做法：
1.橘叶一片片用手搓洗干净，淘米水浸泡3小时，换水两次。如果怕农药残留可以用专门祛除残留农药的洗涤剂浸泡，大量冲水后农药几乎不会残留在叶片上了，用小苏打水浸泡也是不错的方法。
2.大概每次一小把，放入300毫升水中煮开，然后小火煮20分钟就可以喝了。感冒了，一次煮好分早中晚三次，再配合陈皮粥当早餐，3天时间就好了。
营养功效：
橘叶的食疗功效：能疏解肝气，化痰散结，对调理胃部疾病，如慢性胃炎，胃溃疡，肺热咳嗽。
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:33 标题: 蜜汁西红柿
原料：樱桃番茄、白糖
蜜汁西红柿的做法：
1.小番茄对半切；
2.加白糖腌渍10分钟左右即可食用。
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:35 标题: 南瓜卷
原料：南瓜、面粉、酵母粉、红豆沙
南瓜卷的做法步骤：
1.南瓜去皮去籽洗净后切薄片，上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份，趁热捣成南瓜泥。
2.待南瓜泥温度降至35度左右时，拌入适量酵母。
3.加入面粉，揉成光滑的面团，室温发酵至面团2倍大。
4.挤出面团里的空气，才分成若干个小剂子，取一个擀成水滴形状，在中间部份抹上红豆沙，然后由大头开始卷成卷。
5.全部做好后再醒发十分钟左右，放蒸锅里蒸熟即可。
温馨提示：
1.南瓜和豆沙都有甜味，所以没有额外的加糖。
2.抹豆沙的时候不要抹得太满，以免溢出来影响看相。
3.蒸的时候要冷水下锅。
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:38 标题: 酸辣白玉翡翠卷
原料：白萝卜、包菜、盐、干果香辣酱、香油、生抽、醋、辣椒油、柠檬汁几滴
做法：
1、锅中放水，把洗干净的包菜叶放入焯水，捞出马上放入凉水中；
2、白萝卜洗干净去皮、切丝，放少许盐和柠檬汁稍微腌制一下，把水挤干备用；
3、把包菜叶摊开，切去不规则多余的，放入挤干水分的萝卜丝；
4、卷起来，从中间切开成两断儿；
5、调汁，干果香辣酱、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀；
6、吃时夹一个粘汁即可，哈哈，一口一个蛮爽的哦。
小贴士：
1、没有柠檬汁的也可以不放哦，如果有柠檬就加了几滴，增加清香味道；
2、所用的干果香辣酱里面就有白芝麻、花生、核桃等干果碎，没有再放其他的了，如果没有这个酱，你就随便调汁吧，只要自家人喜欢就可以，不用这个酱完成可以呀。不过，可以最后放些熟白芝麻哈，吃到嘴里蛮香的哦。
作者: octliping 时间: 2014-6-1 18:43 标题: 豆皮素包子
原料：小白菜、香菇、木耳、姜、豆皮
豆皮素包子做法：
1.小白菜切几刀，撒入盐，放盆中轻轻抓几下，淹出水来。
2.姜剁碎备用。
3.木耳泡发切碎备用。
4.香菇洗净，挤干水分，切碎丁。（最好水焯一下，易熟）
5.小白菜揉出水分后，挤一下。
6.挤一下水份，再剁碎备用。
7. 将所有制馅的食材加入五香粉、盐、味精、酱油调味。
8. 豆腐皮包入馅料。
9. 小火薄油，慢慢煎制两面金黄。
作者: octliping 时间: 2014-6-2 16:55 标题: 豌豆黄
原料：黄豌豆干200g，糖80g
豌豆黄制作方法：
1.干豌豆洗干净，称好体积；
2.注入体积1.5倍的水，浸泡4小时以上，如果天气太热最好冷藏泡发；
3.连浸泡的水，大火蒸30分钟，蒸时盖保鲜膜，以免多余的水进入；
4.关火之后再焖个5~6分钟；
5.取出，稍微凉一下；
6.放搅拌机里，加糖，搅打成泥，豆泥会比较粘稠，边搅打，边用筷子搅拌一下；
7.饭盒里刷一层橄榄油；
8.倒入豆泥，抹平表面；放入冰箱里冷藏6小时以上；
9.定型后倒扣，切块即可食用；
作者: octliping 时间: 2014-6-2 16:57 标题: 凉拌菠菜木耳
原料：菠菜、木耳、精盐、白糖、生抽、醋、芝麻油或者橄榄油
凉拌菠菜木耳制作方法：
1.新鲜菠菜500g左右，去黄叶，洗净。
2.木耳15g水发，洗净。
3.把水烧开，放入木耳，再开就捞出放着备用。
4.同样的方法，焯下菠菜，放在备好的凉开水里，再捞出挤下水备用。
5.把木耳和菠菜切碎，再加适量的精盐，白糖，生抽，醋，芝麻油或者橄榄油，再搅拌下，一道营养清爽的就这么完成了，大概需要6分钟左右。
6.对于年长或胃寒的，我们可以加点姜丝或加点姜汁。
7.可以根据自己喜好，加入彩椒，花生末，芝麻，都是不错的搭配哦。
小贴士：
1.菠菜的营养价值：营养素含量（每100克)）热量（大卡）24.00 碳水化合物（克）4.50 脂肪（克）0.30 蛋白质（克）2.60纤维素（克）1.70 ；菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
2.菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对矿物质的吸收，因此，食用此种菠菜时宜焯水以减少草酸含量。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。
3.黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
凉拌菠菜木耳这道菜口味清爽，营养丰富。
作者: octliping 时间: 2014-6-2 16:59 标题: 梅菜糙米炒饭
用料：1汤匙橄榄油、1茶匙姜末、1/2胡萝卜，切块、1/2 青椒，切块、1/2 杯梅菜干，泡软洗净、1杯煮熟的糙米、1汤匙酱油
梅菜糙米炒饭制作方法：
1.将不粘锅平底锅加热1至2分钟，调至中度火候，加入橄榄油覆盖锅子底部。
2.加入姜末，翻炒约30秒。
3.加入胡萝卜和青椒，翻炒约3分钟。
4.加入梅菜，翻炒约1分钟。
5.加入煮熟的糙米，翻炒（如果米饭是刚蒸好的，就可以直接关火了；如果饭是凉的，就将火调至最小）。
6.撒上些许酱油，翻炒至酱油平均分布。
作者: octliping 时间: 2014-6-3 11:14 标题: 莲子小米豆浆
原料：黄豆50克，小米20克，莲子20克，水1200毫升
制作方法：
1.黄豆莲子洗净沥水，
2.小米略略淘洗，
3.三者一起放入豆浆机打浆桶，加水浸泡一夜。
4.第二天装机头，打浆。
5.打浆结束，倒出饮用。
作者: octliping 时间: 2014-6-3 11:16 标题: 樱桃素肉
主料：大豆拉丝蛋白柱（蛋白素肉产品）100克、荸荠100克
辅料：番茄酱 糖 白醋 盐 淀粉
健康美食素身季---樱桃素肉做法：
1.大豆拉丝蛋白柱。
2.荸荠洗净去皮切成小块。
3.大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟。
4.取一碗加入番茄酱 糖 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
5.泡软的素肉挤干水分，切成小块。
6.均匀的裹上干淀粉。
7.将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄。
8.捞出沥油。
9.锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开。
10.烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
1、大豆拉丝蛋白柱要泡软泡透，口感会更好。料汁根据自己的口味调制。
2、这道樱桃肉是山寨的，用大豆拉丝蛋白代替了肉。味道和口感以及品相都不比正版樱桃肉逊色。大豆拉丝蛋白，蛋白质含量高，不含胆固醇，弹性纤维结构，具有真实肉类的咀嚼感。
作者: octliping 时间: 2014-6-3 11:19 标题: 蔬菜玉米燕麦粥
原料：小玉米渣50克，大米30克，糯米30克，玉米面20克，即食燕麦片20-30克，玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒、西兰花等杂蔬各少许。
做法：
1、小玉米渣洗净，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面，加适量的温水把玉米面调成糊状。
2、取锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣，再注入足够量的清水，把锅放置火上大火煮滚。滚后倒入玉米面，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制。
3、粥再次煮开的时候，倒入即食燕麦片略煮一下。
4、粥煮到米粒开花时，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放。煮至所有材料成熟就可以关火了，喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加。
作者: octliping 时间: 2014-6-4 11:54 标题: 竹荪青瓜汤
用料:干竹荪10克、黄瓜50克、枸杞十余粒、菌菇味的浓汤宝1盒
竹荪青瓜汤的做法步骤：
1. 准备好所需的原料，竹荪、黄瓜、枸杞，还有菌菇味的浓汤宝。
2. 用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可。
3. 沥去已泡好竹荪中多余的水分。剪去菌盖头（封闭的一端），并把它们切成段。
4. 黄瓜去皮切成片。
5. 在锅中加入三碗水，放入十余粒干枸杞。煮沸后放入一个菌菇味的家乐浓汤宝。
6. 放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可，记得不用再放入任何调料了，因为浓汤宝已经很有味了。
作者: octliping 时间: 2014-6-4 11:56 标题: 香菇焖春笋
用料：春笋一根、小个香菇10-12朵
配料：红彩椒少半根、尖椒少半根、姜丝适量
调料：盐适量、生抽一勺半、素蚝油一勺、糖半勺
制作方法：
1、香菇焖春笋食材。
2、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜切好备用。
3、香菇清洗好在顶部打个十字花刀，春笋切成片。
4、然后水开滴入一点香油，把香菇和春笋焯水一下控干备用。
5、炒锅热锅凉油，油热放入姜煸香。
6、然后放入香菇翻炒。
9、香菇炒出香味后放入春笋片。
10、等春笋片炒好后放入生抽和素蚝油翻炒，在烹入少许热水焖1-2分钟。
11、等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖，在烹入一点点醋，翻匀后收汁即可。
12、炒好的菜装盘即可食用。
作者: octliping 时间: 2014-6-4 11:58 标题: 糖醋白萝卜丝
原料：白萝卜半个、糖2勺、白醋2勺、熟黑芝麻25克
制作步骤：
1. 去皮的白萝卜半个。
2. 先把萝卜切成薄片，能切多薄就切多薄。
3. 然后再切成丝，能切多细就切多细。
4. 先装碗里，浇上两勺白醋。
5. 再加两勺白糖拌均淹5分钟。
6. 装盘时撒上炒香的黑芝麻即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-5 11:09 标题: 紫薯开花馒头
原料：紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥；
2、拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水；
3、将两种面团放置一边进行发酵；
4、两种面团发至两倍大即可；
5、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子；
6、取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中 ，像包包子一样；
7、包好后收口朝下，稍微揉圆整理下；
8、用刀在上面横竖十字切两刀；
9、放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵；
10、大火蒸15分钟即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-5 11:11 标题: 红枣花生山药煲莲藕
红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇。
做法：
1. 山药刨皮，洗干净，切滚刀块。
2. 莲藕洗干净，刨皮，切滚刀块。
3. 干杏鲍菇泡凉水，浸软，切块。
4. 红枣、花生分别洗干净。
5. 把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮2小时。2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。
6. 起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透。
7. 取汤锅，放入步骤6的山药、莲藕，再放入干杏鲍菇块、红枣、花生，倒入步骤5的素鲜汤，大火烧开，调中小火炖4小时左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-5 11:13 标题: 核桃绿豆爽
原料：绿豆、核桃、冰糖。
做法：
1、绿豆放入冰箱提前浸泡一夜;
2、锅中水沸后放入绿豆，盖上盖子;
3、大火煮沸，小火继续煮约40分钟;
4、放入适量冰糖，将绿豆搅成绿豆沙;
5、核桃切碎，撒入绿豆沙中即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-5 11:16 标题: 五香萝卜干
原料：白萝卜、盐、生抽酱油、五香粉、黑胡椒粉
“五香萝卜干”佐粥小菜 轻松健康的做法：
1.萝卜洗净，如怕脏可薄薄刨去表皮，也可不刨皮更脆。
2.先将萝卜剖切成圆片，然后按面积大小将每片均匀切成3条或4条大拇指粗细的条状，不要切太细以免晒后缩成牙签。
3.撒盐腌制2小时后，手捏滤去多余水份。
4.此时萝卜表面水分太多不易上粉，先铺在竹匾上稍晾干2小时。
5.倒少许生抽使表面微黄程度即可，撒上五香粉和黑胡椒粉，充分搅拌均匀让每根都粘上粉。 （可按个人口味增减调味料）
6.再次间隔均匀地铺到竹匾上，注意勿重叠。（会滴汁，要放在易擦的桌子上）。
7.放到南面通风处晾晒10-24小时，装瓶入冰箱用干净筷随吃随取。可保存一周左右。
温馨提示：
目前这种季节通常晒一天一夜就够了，晒太久会变太老咬不动。程度可以自己尝一根看看。
最好选择晴朗的天气制作（放内阳台里不是直接被太阳曝晒也没关系），只要干爽的话阴天也行。但连续阴雨潮湿天晒会使味道不佳（黄梅天不宜）。
作者: octliping 时间: 2014-6-5 11:18 标题: 素燕窝
白木耳（即银耳）65公克，枸杞20公克，百合95公克，莲子40公克，水1000㏄，冰糖80公克。
做法：
1.枸杞、白木耳（银耳）、莲子分别洗净后，以冷水浸泡至软，并沥干水分捞出备用。
2.将作法1泡软的白木耳一一去蒂头，并分成小朵备用。
3.将百合一片片洗净后备用。
4.取一汤锅，加入水煮滚后，放入作法1的莲子煮约10分钟让莲子软烂，再放入冰糖、作法1的枸杞、作法2的白木耳（银耳）一起煮至滚，熄火后加入作法3的百合即可。
作者: ttzz0404 时间: 2014-6-5 12:03
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楼主的菜都是养颜佳品。
作者: octliping 时间: 2014-6-6 10:08 标题: 素卷菜心
原料：海苔3张，小黄瓜1/2条，沙拉少许，辣味素筋少许，太白粉适量
做法：
(1)将小黄瓜切片，素筋也切2公分段备用。
(2)菜心取出12棵先沥干水份。将海苔每一张都剪成4等分长条备用。
(3)包法：海苔1长条，把小黄瓜、素筋、菜心、沙拉，放在海苔旁边，佔一个三角形大小，再凹摺海苔条，让海苔条包起所有材料，即成等边三角形。切记在捲起的过程中，不可以让材料漏出，捲好后在尾端涂上面粉煳固定，再沾上干太白粉，依序作好12个。
(4)用热油把做好的素捲菜心，炸至外表变脆，即可捞起食用。
作者: octliping 时间: 2014-6-6 10:10 标题: 清明团子
主料：糯米粉适量、粳米粉适量
配料：艾叶适量、糖适量
制作方法：
1. 艾叶洗净后，先煮熟。
2. 将糯米粉和粳米粉混合加上糖，倒入煮熟的艾叶。
3. 再加适量的热水，将粉团揉成后，揪出大小合适的剂子。
4. 搓成团子。
5. 上锅蒸二十分钟。
6. 出锅即可。
推荐理由：
江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”，品尝春天的味道。从古到今，大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊间还流行吃“清明团”，其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音，于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团（青团子）”，谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。
小吃特色：
只有这个特定的时间，特定的这种团子，才能体现这样独特的清明味道，清香、清涩而清甜。
作者: octliping 时间: 2014-6-6 10:13 标题: 素香松
材料：
半圆豆皮1张，白芝麻2大匙，面包粉15公克，海苔丝少许，枸杞少许，盐1茶匙，细糖1/2茶匙
做法：
1.热油锅至油温约150℃，放入半圆豆皮中火油炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，再压碎成碎豆皮酥备用。
2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃，放入面包粉炸至面包粉金黄酥脆，捞出沥干油脂备用。
3.热锅，以中火干炒白芝麻至香味四溢，再加入作法1的碎豆皮酥以及作法2的面包粉酥，拌炒均匀后熄火，静置冷却后拌入所有调味料、海苔丝以及枸杞即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-6 10:15 标题: 素三丝
材料：
胡萝卜丝，白萝卜丝，青椒丝，盐，酱油，糖。
做法：
1.起锅，依次下胡萝卜丝，白萝卜丝，青椒丝。
2.放盐，一点酱油，糖。
3.炒软，出锅。
作者: octliping 时间: 2014-6-6 10:19 标题: 时令素什锦
材料：
竹笋，芦笋，蘑菇，油。
做法：
1.用到的时令素菜是竹笋、芦笋、蘑菇，竹笋切长滚刀，芦笋切寸段，蘑菇见大小一切为二或四。
2.烧一锅清水，先将竹笋煮6、7分钟，然后下蘑菇和芦笋，烫2分钟后全体捞起沥干水分。
3.锅中放少许油，下烫过的材料，加料调味，翻炒几下即可，不用勾芡，清清爽爽，都是好东西哦。
作者: octliping 时间: 2014-6-7 11:30 标题: 菠菜炸酱面的做法
原料：面条、菠菜、炸酱或豆瓣酱、小西红柿
菠菜炸酱面的做法：
1. 菠菜去根摘净，小西红柿清水浸泡备用。
2. 锅中放入冷水加热，水开后菠菜快速焯水。
3. 把焯过水的菠菜放入冷水盆中冲冷水，捞出备用；小西红柿洗净改刀，对半切两刀。
4. 面条放入开水锅中煮3—5分钟左右盛盘。
5. 面中拌入提前炸好的酱料，也可直接拌豆瓣酱，搅拌均匀。
6. 用筷子卷起面条，摆造型放入盘中，菠菜为衣，西红柿做顶。
小贴士：
菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
作者: octliping 时间: 2014-6-7 11:32 标题: 炒草莓
原料：草莓500克、白糖50克、水适量
做法：
1、草莓去蒂，洗净，沥干水分；
2、白糖倒入锅中，加入水，将水煮开到糖融化；
3、倒入草莓，用铲子慢慢翻动草莓，待汤汁变成红色，有些浓稠时，草莓变软就可以了（时间约5-10分钟）；
4、晾凉，放入冰箱冷藏后再吃，味道更佳。
作者: octliping 时间: 2014-6-7 11:34 标题: 百合香芹
原料：芹菜、百合、腰豆、盐、白糖、香油。
主料：芹菜、百合。
配料：腰豆。
调料：盐、白糖、香油、各适量。
做法：
将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用。锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油（这样焯出的菜翠绿），将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉，倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。（此菜凉拌、热炒均可）
提示：
芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此不要将能吃的嫩叶扔掉，芹菜有降血压的作用，故血压偏低者慎用。百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚者都不宜选用。
作者: octliping 时间: 2014-6-7 11:37 标题: 白菜佛手卷
香菇、荸荠、酱油、糖。胡椒粉、地瓜粉、香油、高汤、盐、冬菜、淀粉水、香油、芹菜
材料：大白菜12片
A：香菇头1碗 荸荠1碗 素碎末1碗
B：酱油（膏）1汤匙，糖1/3汤匙，胡椒粉少许，地瓜粉1汤匙，香油1小匙
调味料：高汤3碗，盐1/2汤匙，冬菜1小匙，淀粉水1/2碗，香油1小匙，芹菜末1汤匙。
作法：
1.大白菜先入开水中川烫捞起漂凉，去叶，切薄片中间划五刀。
2.材料A切碎挤干水份。
3.锅热入油，倒入A料炒香，再加入B材料炒拌匀盛起待凉，包入大白菜内，卷起如佛手形，放入蒸盘蒸约10分钟，取出。
4.调味料煮开，勾芡淋白菜上即好。
5.此道菜上筵席，作好12支，排大盘上，淋上汁即成。
作者: octliping 时间: 2014-6-7 11:41 标题: 凉拌面筋
主料：面筋、芹菜
配料：生抽、醋、香油、花椒油、油泼辣子、盐、蘑菇精
凉拌面筋做法：
1.芹菜切段，面筋切小块
2.面筋焯水后，控干水分放凉
3.芹菜用水烫一下
4.生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和蘑菇精适量
5.拌匀。
作者: octliping 时间: 2014-6-7 11:44 标题: 三素
玉米笋300克， 油菜100克，胡萝卜50克，鲜香菇50克，盐3克，味精2克，色拉油15克，豌豆淀粉5克。
做法：
1.油菜修去前端老叶成10厘米长段，入沸水氽烫10秒，立即捞出在冷水中漂凉。
2.将红萝卜先切成花刀，再切出6片。
3.香菇以温水发泡30分钟至软，去蒂。
4.将玉米笋、油菜、香菇、红萝卜片按图形要求整齐排在盘中，加盐和味精，置蒸笼中以大火蒸20分钟。
5.上桌前，将沙拉油、盐、面油、高汤、淀粉水（淀粉5克加水）合煮调成淋汁，淋于菜面即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-8 12:28 标题: 酱杂素
香芹2颗，荷兰豆100克，红萝卜1根，娃娃菜1棵，腐竹3条，黄豆酱1汤匙（任何牌子都可以，挑自己喜欢的就好），油大约2汤匙，清水小半碗
做法：
【酱汁的做法】：
1、娃娃菜清洗干净后用手撕成小片。
2、胡萝卜切片、小香芹切小段、荷兰豆掐掉头尾。
3、腐竹掰断，用温水泡开。
4、黄豆酱加清水拌匀做成酱汁。
【具体步骤】：
1、热锅下油。
2、倒入胡萝卜煸炒一阵。
3、加入娃娃菜继续翻炒片刻。
4、加腐竹，倒入酱汁焖炒至酱汁大致收干。
5、加入荷兰豆、芹菜翻炒。
6、全部材料炒熟，酱汁基本收干即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-8 12:30 标题: 茶树菇烧豆腐
茶树菇、豆腐、青红椒、酱油、盐、糖。
原料：茶树菇一把、豆腐一块、青红椒各一个。
调料：酱油、盐、糖。
做法：
1、茶树菇洗净切段，青红椒切片，豆腐切厚片。
2、豆腐在平底锅里煎至两面金黄。
3、油热后，大火爆香青红椒，下茶树菇翻炒，放入煎好的豆腐。
4、加酱油、盐、糖，水没过菜，大火烧开后，中火盖盖烧十分钟，大火收汁即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-8 12:32 标题: 银杏百合炒芦笋
银杏、百合、鲜芦笋、胡萝卜。
主料：银杏
辅料：百合、鲜芦笋、胡萝卜
调料：盐、白糖、水淀粉
做法：
1、将芦笋切成段，胡萝卜切成片，坐锅点火倒入水，水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟，捞出备用；
2、坐锅点火倒入油，放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒，加入盐、白糖调味，倒少许清水，水淀粉勾芡出锅即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-8 12:34 标题: 象牙雪笋
材料：
嫩竹笋250克，雪菜500克，素汤200克，精盐5克，胡椒粉2克，白糖10克，香油2克，花生油50克，水淀粉10克。
方法：
1.将嫩竹笋修剪成象牙形四根，长短以3.3 厘米半为佳，在沸水内焯熟。
2.雪菜去帮叶洗净，切成10厘米长的段。取铁锅一只，洗净置火上，下入花生油，烧至五成热时，用漏勺捞去葱、姜，再下雪菜煸炒。此时下入素汤、精盐、胡椒粉、白糖、象牙笋，待烧沸后，转小火烧火巴入味，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
3.装盘时，将四根象牙笋放在菜盘的四角，牙尖向外，菜盘中央码放雪菜，即可上桌食用。
作者: octliping 时间: 2014-6-9 08:51 标题: 番茄烧豆腐
豆腐融入了西红柿的味道，酸酸的。最适合小朋友们和老年人吃，色泽好看又比较有营养，容易消化，且易嚼乱。
主料：番茄，豆腐，毛豆，姜
调味料：番茄酱，糖，盐，胡椒粉少许，水淀粉少许
番茄烧豆腐做法：
1、番茄、豆腐切小块；姜切丝；
2、豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）
3、锅内放一点油把姜丝煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁
4、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味
5、用水淀粉收汁即可
作者: octliping 时间: 2014-6-9 08:53 标题: 百合素魔芋
主料：魔芋素雪螺、鲜百合、美国甜玉米、青红椒
调料：植物油、盐、蘑菇精、水淀粉
做法
1、打开魔芋稍洗一下，放到开水里烫煮一下捞出备用。
2、甜玉米解冻备用。
3、鲜百合掰成片，青红椒切小棱形片。
4、锅热放少许油，把百合、青红椒先下锅中火爆炒至断生，盛起备用。
5、再在锅里放少许油，把甜玉米与焯过水的魔芋下锅一起翻炒。
6、再加入百合、青红椒合炒一下，加入盐、蘑菇精。
7、调好味道后，再加少许水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
作者: octliping 时间: 2014-6-9 08:54 标题: 素便当
材料
豆皮1张，笋丝1大匙，豆腐丝1大匙，绿花椰菜1朵，芥菜2两，酸豆1大匙，黄果3粒，青豆2粒，白饭1碗，盐1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，辣椒少许。
做法
(1)先将菜洗净切好备用，黄果、青豆煮熟备用。
(2)将锅烧热，放入少许油，将笋丝、豆腐丝及调味料，一起炒至均匀入味即成馅，再用豆皮将馅捲成春卷状，豆皮尾端沾上少许面煳(面粉1/2小匙加1小匙水搅拌匀即成面煳)捲至密合后，再用热油炸素卷至金黄色即可捞起，将油沥干，斜切后即可放入便当中。
(3)芥菜切好用热水川烫后沖冷水，再用少许油放入芥菜与调味料，略炒过即可。
(4)酸豆切2公分段，用少许油加热放辣椒、酸豆及调味料，略炒均匀即可盛起，放入便当中。
(5)将白饭盛入便当中铺平，上面放黄果及青豆仁装饰即成。
作者: octliping 时间: 2014-6-9 08:57 标题: 素佛跳墙
材料
主料：烤麸，香菇，竹笋，磨芋粉丝，胡萝卜，金针菇，豆腐皮，冬瓜
配料：荔浦芋头，混合蔬菜
汤料：黄豆芽，香菇，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法
1、烤麸，用筋粉DIY，豆腐皮，也可以用老豆腐代替。
2、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤，至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用。
3、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用。
4、深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料，但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料。
5、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料。
6、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火。
7、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-9 09:00 标题: 薏仁腐竹汤
材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片。
做法： 将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用 红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段 在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煮2小时即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-10 11:35 标题: 柠檬薏米水
材料
薏米：80克
柠檬：半个（榨汁）
清水：约2000ml
白糖：适量
做法 1、薏米洗净后，加入清水，大火煮开，转小火煮至薏仁软烂。
2、加入白糖溶化，待温度降低后，加入柠檬汁搅匀即可食用。
作者: octliping 时间: 2014-6-10 11:37 标题: 巧克力蛋糕
超乎想象的简约“蛋”糕---这款巧克力蛋糕的配方，很多做惯蛋糕的人初看可能都会大跌眼镜：它非但不含鸡蛋，而且不含牛奶，不含黄油，也没有泡打粉。很多通常意义上我们认为蛋糕应该具备的东西，它都没有。
是的，这款蛋糕，看上去完全就是为那些不吃蛋奶、不吃奶制品的人准备的。也因此，它叫做完全素食巧克力蛋糕。
材料：低筋面粉100克，细砂糖50克，可可粉20克，水120克，玉米油35克，小苏打1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，香草精数滴，白醋2小勺(10ML)。
烘焙：烤箱中层，上下火200度，约12分钟。
做法：
1、水、玉米油、白醋等湿性配料倒入大碗里，滴入几滴香草精，再加入细砂糖、盐混合均匀。
2、另一方面，低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。
3、把过筛后的面粉混合物倒入第一步的湿性材料混合物里。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态。
5、把面糊倒入模具，2/3满。
6、放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。
作者: octliping 时间: 2014-6-10 11:39 标题: 家常凉粉
原料：绿豆淀粉50克、凉水500克、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量
做法：
1、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状；
2、锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火；
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动；
4、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火；
5、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6、成型后倒出，切成合适的形状；
7、将芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上拌匀即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-10 11:41 标题: 香糯烤南瓜（无糖无油小零嘴）
香糯烤南瓜，零难度，无糖无油小零嘴的做法：
1.南瓜的选择决定味道：绿皮南瓜比红皮南瓜质地较细腻，但红皮南瓜比绿皮更甜糯，因此两者即可。
因为这仅仅只是在烤熟南瓜而已，好吃与否决定性因素在于南瓜本身，每一只南瓜都可能会出现不同的效果。太水嫩的会比较寡淡，太老的则纤维粗糙。
2.南瓜去皮切片：将南瓜切成四瓣或八瓣。
然后每瓣拦腰一切为二。
随意横摆竖放，将表皮一点点切去。
3.将切好的南瓜薄片均匀平方在烤盘上，一只小南瓜或许能放上好几盘，得分多次烤。（南瓜切片后不要拿去清洗以免增加额外水分延长烘烤时间，请注意）。
烤盘上可以预先铺锡纸或不粘布，或者干脆不放烤纸直接使用烤盘，不建议使用油纸。
4.在表面轻撒上少许食盐，以及一些干燥罗勒碎（没有可不放）。
可以按自己喜好增加调料，不确定结果的话，先慎重小范围实验。
南瓜片相互之间不必留空隙，但尽量勿堆叠积压。
一整盘南瓜，只需要三个手指捏一撮盐或罗勒撒上去就可以，不必太多。
还有个方法是切完后放入大盆，撒少许盐拌匀再放到烤盘上。注意盐量也不要太多，咱这回不是腌萝卜。
5.将烤盘放入预热好的烤箱中层，200度烤约20-40分钟。筷子轻戳以透即熟。
烤好后因为水分挥发南瓜片体积会有所缩小，留下浓缩的南瓜原只香甜。
切片的大小厚薄影响到烘烤时间，如果不确定熟了没有，用筷子轻戳假如还有硬块就继续再烤一会。
如果烤很久很久都不熟，可能性有3点：块切太大或太厚；堆叠在了一起；还有。。。烤箱电源开了吗？
细盐带出南瓜的天然香甜，和着干燥罗勒碎的清香很美味。
有点类似烘山芋（烤红薯）那么甘甜，但不会觉得闷腻。质地柔软微润，不会很干，更不会硬邦邦。
轻轻撕开，非常软糯，自然健康百分百南瓜味，老少皆宜。
作者: octliping 时间: 2014-6-10 11:44 标题: 糖醋藕条
连藕、盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉、白芝麻
糖醋藕条的做法步骤：
1.莲藕一节去皮洗净；
2.切成一寸长左右的段；
3.炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火；
4.下入藕条炸2-3分钟；
5.捞起滤油；
6.锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉；
7.加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁；
8.下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-11 18:12 标题: 无花果炖山药
无花果，山药，冰糖
具体做法：
1、将山药去皮。
2、切成滚刀块。
3、加入适量水，大火煮开后，转中小火慢炖二十分钟左右。
4、无花果去蒂。
5、对切成两半。
6、在炖好的山药中加入无花果，继续炖煮至十分钟左右。
7、加入冰糖煮至溶化。
8、关火热食与凉食皆可。
作者: octliping 时间: 2014-6-11 18:14 标题: 全心“卷”意
芒果、红椒、黄瓜、切片面包、生菜
做法：
1.被称为“热带果王”的芒果，现在正值啖味之季，不添加任何调味料，仅靠食材原有的质感和味道，软、糯、脆、香、甜，口感层次异常丰富。
2.黄瓜切成薄片，包裹切成条状的芒果、红椒、面包、生菜。吃时，口中犹如烟花一般绽放，清甜无比。
作者: octliping 时间: 2014-6-11 18:17 标题: 时蔬孜然焖方便面
胡萝卜、黄瓜、圆白菜、方便面饼、孜然粉、生抽、辣椒油
时蔬孜然焖面的做法：
1.胡萝卜、黄瓜切细丝、圆白菜切丝；
2.锅内倒油，油热后放入切好的蔬菜翻炒，炒熟盛出；
3.锅内放入方便面饼，加适量水，大火烧开，盖上锅盖中火焖，面饼散开后转大火收水，然后倒入生抽、辣椒油、孜然粉和炒好的蔬菜拌炒匀即可关火出锅 。
作者: octliping 时间: 2014-6-11 18:23 标题: 柠檬红茶
主料：柠檬1个红茶1包
调料：水适量、冰块适量、白砂糖10克
柠檬红茶的做法
1.柠檬切薄片（提前将柠檬浸入约40度的水中十分钟，用软布轻轻擦拭表面取出果蜡）；
2.取一个容器，铺一层白砂糖，放一片柠檬，反复操作，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2天以上；
3.袋装红茶，用热水冲泡，晾凉（也可以直接将热茶冲入冰块中）将红茶倒入杯中，剩足够空间装冰块；
4.放入柠檬2片，适量糖汁，根据个人喜好放入白糖，加入适量冰块即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-11 18:29 标题: 白糖南瓜粥
大米200g、南瓜半个、南瓜花1碗、2勺白糖、清水适量；
做法：
1.南瓜洗干净去籽切成块，加入淘洗干净的大米和清水；
2.大火煮开，转文火煮到南瓜软烂；
3.最后加入去掉花芯的南瓜花，再次煮到沸就可以了；
4.温度降到八十度，调入白糖。
美食营养：
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气，消炎止痛，降糖止渴的功效；主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病等病症。
作者: octliping 时间: 2014-6-12 12:54 标题: 椒叶小花卷
食材：面粉、花椒叶、干酵母、温水、食盐、油泼辣子
椒叶小花卷的做法
1. 准备好所需要的食材。用盆取适量面粉。
2. 干酵母用温水化开，倒入面粉中，和成光滑的面团，加盖进行发酵。
3. 花椒叶去掉叶柄，摘成单片，清洗干净。
4. 捞出来充分晾干表面水分。
5. 用刀把花椒叶切成碎末。
6. 面团发酵至2-2.5倍大。
7. 发酵好的面团从盆中取出，加入切碎的花椒叶和适量食盐充分揉搓均匀。
8. 尽可能地擀成长方形。
9. 均匀地涂抹上适量油泼辣子。
10. 沿一边卷起。
11. 分切成小剂子。
12. 取两个小剂子摞起来，用筷子在中间按压。
13. 把底部反折过来收在一起，捏紧。
14. 稍做整理，一个简单的花卷就做好了。
15. 如此方法做好所有的花卷。
16. 二次发酵至滚圆，蒸锅中水烧开，上蒸笼，中火蒸30分钟，关火焖3-5分钟即可出锅。松软可口、香气扑鼻的美味椒叶小花卷就做好啦！早餐时简单一热，弄点小菜就可以开动啦！
作者: octliping 时间: 2014-6-12 12:56 标题: 西兰花烧豆腐
西兰花、豆腐（用卤水豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-12 12:59 标题: 杏鲍菇西兰花浓汁
主料：西兰花、杏鲍菇
配料：迷迭香、初榨橄榄油、海盐
杏鲍菇西兰花浓汁制作方法：
1．杏鲍菇洗干净，用刀修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于下面烹调时入味。
2．西兰花用小刀修切成一朵朵，去除茎，保留花冠，洗干净待用。
3．西兰花焯水，然后放入冰块水中浸泡一会儿，捞出西兰花和碎冰块，用食品粉碎机一起打成茸。
4．西兰花茸倒入锅中，加素高汤大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅倒在盘中不锈钢圆环中，然后取出不锈钢圆环。
5．杏鲍菇也焯水，焯完水后。在平底锅中，倒入初榨橄榄油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色，撒少许迷迭香微煎，最后撒少许海盐出锅，杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-12 13:05 标题: 凉拌土豆丝
原料：土豆2个、薄荷叶适量、盐适量、油泼辣子2勺、白醋2勺、蘑菇精适量
做法：
1)土豆洗净，去皮，切片。
2)切丝。将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净。
3)锅子烧开水，将浸泡过的土豆丝放入，时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。
4)捞出放入凉水中浸泡过凉。
5)薄荷叶子切丝。
6)捞出控干水分，加入盐、白醋、蘑菇精。加入薄荷丝。
7)加入油泼辣子，搅拌均匀。（还可以加入花椒油）
8)搅拌均匀，盛盘即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-12 13:07 标题: 毛毛虫三明治
原料：土司3片、西红柿2个、草莓2颗、紫甘蓝适量、生菜、纯素沙拉酱
做法：
1、准备好原材料。
2、草莓用盐水浸泡后洗净。
3、紫甘蓝洗净后切成丝，在盘里摆出毛毛虫的样子。
4、把沙拉酱装进裱花袋。
5、在紫甘蓝上挤上沙拉酱。
6、把土司片用圆形模具切成圆片。
7、西红柿一分为四后切成小片。
8、在紫甘蓝上面，按照一片土司一片西红柿一小片生菜的规律摆好毛毛虫的样子。
9、最后留一片西红柿做毛毛虫的头部，用两根紫甘蓝用触角，用沙拉酱画出毛毛虫的眼睛和鼻子，用裱花袋在身子上挤上沙拉酱。
10、草莓切成小粒，一部分撒在毛毛虫身上，一部分放旁边装饰。
作者: octliping 时间: 2014-6-12 13:09 标题: 豆豉烧豆腐
主料：嫩豆腐4块，黑豆豉1.5匙，红辣椒1根，姜3片。
调料：生抽、油、糖、干淀粉各适量。
做法：
1、辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用。
2、炒锅中倒入1大匙油，將豆腐放入小火煎至两面金黄。
3、用锅铲将豆腐铲一边，再将红辣椒、豆豉及姜片放进去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁。
5、将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻。
6、盖上盖子小火闷3-4分钟至汤汁收干即可。
小贴士：
1、豆腐小心煎至两面金黄，要小心点，豆腐很嫩，容易煎烂哦。
2、豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，会太咸了。
3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒，我的只是微辣的哦。
作者: octliping 时间: 2014-6-13 12:45 标题: 糖水菠萝
原料：菠萝一只，冰糖适量，水适量。
做法：
1、菠萝洗净切条再切块；
2、放入锅中，加冰糖和水，大火烧开，撇去浮沫，转小火微沸状态煮20分钟，关火即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-13 12:47 标题: 拨丝土豆
原料：大土豆1个、油适量、淀粉适量、白砂糖适量
做法步骤：
1)土豆洗净去皮，切滚刀块
2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3)加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
4)锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
5)炸至表面金黄色捞出（约10分钟）
6)开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
7)锅内留少许油，加入砂糖
8)不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9)将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
10)倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
作者: octliping 时间: 2014-6-13 12:49 标题: 泡椒花生
原料：花生、盐、花椒、野山椒
做法：
1. 花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。
2. 将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-13 12:51 标题: 樱桃豆腐
主料：豆腐200克、樱桃200克
调料：食盐1茶匙、醋1汤匙、味精1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、植物油2汤匙、白糖4茶匙、水适量
制作方法：
1.准备好所用食材，樱桃洗净去核，加入3茶匙白糖腌制20分钟；
2.豆腐切成小丁，取一碗，加入1茶匙白糖、醋、生抽、淀粉、盐和适量的清水搅拌均匀成料汁；
3.锅中注入植物油，加入豆腐丁，煎至金黄捞出，下入腌制好的樱桃和汤汁；
4.再倒入料汁，倒入豆腐丁和一勺水，大火烧开；
5.转小火，烧至汤汁粘稠，加入味精调味即可。
小贴士：
锅内放入豆腐后加入一勺水，略煮一下，可以使豆腐更加入味。
营养提示：
樱桃的营养价值丰富，含铁量高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血及癌症，又可增强体质、健脑。
作者: octliping 时间: 2014-6-13 12:54 标题: 咖喱乌冬面
主料：乌冬面 咖喱粉 青豆
调料：盐 油
做法：
1.取一小碗用适量清水把咖喱粉调匀；青豆用开水焯熟。
2.烧锅水，水开后下入乌冬面；下入后迅速的用筷子将面条划开，煮上一分钟捞起，沥干水分；
3.锅中放入适量的油，下入煮好的面条翻炒；
4.下调匀好的咖喱粉液，翻炒均匀；
5.加入焯熟的青豆，加入适量的盐即可。
小贴士：
乌冬面开水煮一会就可以了，过长时间会烂。
作者: octliping 时间: 2014-6-13 12:57 标题: 炸芸豆
原料：芸豆500克，面粉50克，盐，油
做法：
1、芸豆洗净，摘去筋，掰开。
2、放入开水中焯烫。
3、将焯烫好的芸豆放入盐腌20分钟。
4、面粉中加水调成面糊。
5、将芸豆蘸一层面糊。
6、放入锅中炸好即可。
小贴士：
芸豆不容易熟，一定要将芸豆焯烫，这样炸的时候时间短，好吃。
作者: octliping 时间: 2014-6-13 12:59 标题: 芒香西兰花
原料：芒果、西兰花、红椒、素高汤
做法：
1.主料准备好；
2.西兰花洗净撕小块，焯水后过凉开水，控干备用；
3.芒果洗净去皮切小块，放在凉开水里备用；
4.红椒切块；
5.锅里放适量油，烧热后放西兰花拌炒；
6.随后放红椒一起拌炒；
7.炒至断生后放素高汤；
8.放芒果，加适量盐拌匀即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-13 13:00 标题: 糖霜花生
原料：花生350克、白糖150克、水50克
做法：
1. 把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉。
2. 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
作者: octliping 时间: 2014-6-13 13:03 标题: 豌豆土豆饭
原料：豌豆150克，土豆1-2个，大米2小碗，食用油、食盐、水适量
做法：
1、将豌豆用清水淘净备用，土豆洗净，用钢丝擦轻轻洗刷，但不必将皮刷掉，横向对切成两半备用，大米淘净滤干净水后备用；
2、锅中放水，放入4个半块土豆煮10分钟左右，将土豆煮到半熟捞出，去皮后切成小块；
3、将豌豆与大米倒入炒锅中，小火慢炒直至水分被完全炒干，倒入半熟的土豆，并加适量食用油及少量食盐，继续翻炒到均匀混合；
4、此时往炒锅中倒水，直至水完全没过所有材料，大火煮开后关火，将所有材料倒入电饭锅中，以正常煮饭方式煮，电饭锅键跳起两次后即可食用。
作者: octliping 时间: 2014-6-14 12:50 标题: 白菜炖豆腐
原料:白菜半棵，豆腐100克，白糖，盐
做法：
1、准备材料。
2、白菜切丝。
3、将豆腐切成长条,将豆腐放入锅中煎。
4、煎至两面金黄，放入少许白糖。
5、放入白菜丝，此时加入淹过白菜的水。大火烧开，小火炖。
6、最后加入适量的盐，出锅就行啦。
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