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标题: 整只的盐水鸭哟 [打印本页]

作者: reali 时间: 2013-2-11 19:47 标题: 整只的盐水鸭哟

盐水鸭，整只30刀需提前2至3天订，因为做工比较繁琐，用时很长需要的联系2505880902或17788961210

图为去骨切好的大半只鸭子

图片附件: image.jpg (2013-2-11 19:47, 325.1 KB) / 该附件被下载次数 0
http://mail.victoriabbs.com/bbs/attachment.php?aid=24078

作者: freedom_2008 时间: 2013-2-11 22:04

我不是南京人，但从南京人的博客上（见下网址）学会了易做的盐水鸭，受到家人好评后，将做法向所有的飞禽推广改良（盐水，糖盐水，花椒（糖）盐水，五香（糖）盐水，酱油（糖）盐水，。。。），只要一只大大的（铸铁）锅，费时不费事，易做又好吃。借楼主之地转贴上来和大家交流。

http://blog.creaders.net/Beautyi ... _diary.php?did=4189

“用盐抹遍鸭的里里外外，轻轻槎揉至出水，放在盆里淹浸六到八个钟头，取出放在通风处晾干。在鸭肚子里放入葱一根，姜两片。
锅内放水（水需高过鸭身），加入葱（打结），姜（拍松），八角（一粒），花椒（20粒）和两勺盐。

水烧开后，放入鸭子和绍兴料酒，盖好锅盖。用小火焖二十分钟，取出，沥尽卤水，翻身放回锅中，用小火再焖十五至二十分钟，取出放冰箱中冷却后，切块装盆，浇上原卤汁（不浇也行）即可。

因为嫩鸭经小火焖卤，味鲜质嫩，香味可口。”

作者: xiaopangzi 时间: 2013-2-12 13:02 标题: 回复 2# 的帖子

您真狠！

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