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标题: 自制夫妻肺片 [打印本页]
作者: 麦蚜    时间: 2009-12-10 10:53     标题: 自制夫妻肺片

1.熬红油
油烧熟后，火关小一点，放至温凉，放入姜片，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小。然后放入八角，草果，花椒，辣椒面，蒜头，香叶等香料熬半个小时。当然也可以用最简单的办法就是辣椒面+油。只是这个复杂的办法熬出来的比较好吃
2.做卤水卤水，就是卤过肉以后的汤汁，但是因为夫妻肺片里有肚，所以汤会有些小臭，做卤水不太适合。简单办法就是用鸡汤代替，没有鸡汤就用姜，葱和鸡精烧制。
3.卤肉
用高压锅压牛筋和牛肚30分钟，牛肉15分钟，放凉切片或切丝
4.把1，2，3加酱油拌好，撒上打碎的花生粒和香菜，装盘：）

图片附件: IMG_5054 (Medium).jpg (2009-12-10 10:53, 80.79 KB) / 该附件被下载次数 831
http://mail.victoriabbs.com/bbs/attachment.php?aid=4802

作者: amber    时间: 2009-12-10 11:02

看着不错，不怕麻烦的倒可以试试
作者: 麦蚜    时间: 2009-12-10 11:20

恩，的确很烦。。。。所以平时都不怎么做，除非pot luck之类的。。。。
作者: yangzi326    时间: 2009-12-10 11:51

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作者: nickguo    时间: 2009-12-10 13:07

不够辣,我们那儿,基本红油泡着...虽然不健康,但是好吃ing
作者: lloydli    时间: 2009-12-10 13:43

看这个帖子简直是灾难， 尤其是午饭的时候，口水把电脑都淹了
作者: wangchenyuan    时间: 2009-12-10 16:27

辣椒面是什么？
作者: lavender    时间: 2009-12-10 17:47

你这个菜做的不比巴蜀差呀，很赞。辣椒面应该就是辣椒粉吧。
作者: 麦蚜    时间: 2009-12-11 15:53     标题: 回复 4# 的帖子

没有高压锅的话，就得炖的时间长点。。。我已经很久没有用过普通锅炖牛筋牛肚之类的了。估计至少得1个半小时吧？至于牛肉，一个小时左右，因为不要卤太烂，到时候不好吃。牛肉买fairway的那种牛小腿肉（Shin)最好，一般一整块切成两块就行了。。。。
作者: MILA    时间: 2009-12-15 20:35

顶，下次在家操作一下
作者: oceanrain    时间: 2009-12-16 19:14

巴蜀好像搬了，大家知道在哪呢？想吃川菜，又怕长痘。呜呜呜
作者: louisa    时间: 2010-7-31 21:20     标题: 回复 8# 的帖子

我这次带了几包辣椒面来呢～～～四川青川的～
话说楼主是四川人么～～～
作者: BendyLiu    时间: 2010-8-3 13:11

第一步里，是加了水然后熬吧？干油怎么熬...
作者: 麦蚜    时间: 2010-8-3 17:58     标题: 回复 15# 的帖子

当然光是油啦，加了水怎么熬啊？  很费油，我一般都用小锅熬，但是怎么都得熬一小锅，大半瓶油就没了。。。不过熬出来的红油可以伴凉菜， 很好吃的
作者: cosmostail    时间: 2010-8-4 09:44

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 麦蚜    时间: 2010-8-5 20:28     标题: 回复 17# 的帖子

哈哈，等我们house warming的时候吧 ：）
作者: qqdejm    时间: 2011-6-17 16:56

真的好麻烦啊。。哎听说巴蜀人家做的挺好吃的哈哈，我明天去尝尝
作者: xjw    时间: 2011-6-17 21:12

建议美食天地的版主搞一次活动，让大家有个交流厨艺的机会。
作者: lshw    时间: 2011-6-17 22:53

引用:
原帖由 xjw 于 2011-6-17 20:12 发表
建议美食天地的版主搞一次活动，让大家有个交流厨艺的机会。
带上我啊，我去偷艺啊！
作者: xjw    时间: 2011-6-29 14:50

欢迎8月6日加入中华美食厨艺展示交流会。
作者: zhrabbit    时间: 2011-7-12 23:30

very good.
作者: fish_dream    时间: 2011-8-8 23:08

看上去好好吃哦-o-
值得一试
作者: xxsoul9    时间: 2011-9-17 16:36

看上去好好吃哦。。。不过我在超市里好像只看到有猪肉牛肉海鲜等东西卖。。。这个牛肚牛筋木有看到也。。。。
作者: 商山早行    时间: 2011-9-19 13:35     标题: 回复 25# 的帖子

fairway market 里有卖
作者: Lilian123    时间: 2011-9-25 23:52     标题: 请问草果去哪里买啊

作者: 95259996    时间: 2012-9-20 18:49

灾难。。。。
作者: gmail    时间: 2012-9-23 18:18     标题: 回复 28# 的帖子

嗯？没有成功吗？
作者: 95259996    时间: 2012-9-23 18:44     标题: 回复 29# 的帖子

。。。并没有尝试。。只是楼主图片太诱人了。。吃不到表示很悲剧。。
作者: vodaka    时间: 2012-9-23 21:13

mark!
作者: 美食    时间: 2016-8-18 00:10     标题: 好味





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