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标题: 说说我家的汤和糖水 [打印本页]

作者: lavender 时间: 2009-7-30 10:08 标题: 说说我家的汤和糖水

我家的汤大部分是广东煲汤，不过都是用slow cooker煲的。这里好的砂锅特别贵，选择也不多，便宜的用两次就裂了，所以懒得用砂锅了。

1.汤骨煲霸王花。霸王花是广东肇庆的特产，清热的。这么热的天适合喝这个汤。

2.汤骨煲红萝卜冬菇或金钱菇。放什么材料基本是看家里有什么放什么。这个是最基本的汤了。

3.清润猪肩肉汤：猪肩肉、雪耳、莲子、白果、枸杞、红枣。雪耳莲子要先泡水。这个汤只要把肉去掉，加红糖就变成糖水了。

4.茶树菇猴头菇煲排骨

5. 排骨金钱菇花胶汤。所有干货都要先泡水的。

6. 苦瓜金钱菇煲汤骨

7. 滋补鹌鹑汤：鹌鹑、金钱菇、滑子菇、猴头菇、枸杞

8 鲍鱼鸡汤：急冻的鲍鱼，解冻后洗干净，把黑边刷掉。可以加些菌类干货。这个汤只做过一次，唇齿留香。

8. 雪耳莲子白果枸杞红枣红糖水

9.木瓜雪耳枸杞糖水

作者: jcwsun 时间: 2009-7-30 10:19

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作者: MrGrant 时间: 2009-7-30 16:32

看这些名字就够诱人的了，谢谢。。

作者: lloydli 时间: 2009-7-30 21:42

slow cooker 的内胆好象是瓷的，在国内还真没见过有人用，不太喜欢，too slow 了

作者: lavender 时间: 2009-8-1 20:30

slow cooker 就相当于国内的慢炖锅吧，耗电量小，但是特别慢。这样炖出来的汤能保持原味，基本上你放多少水里面就有多少汤，蒸发很少。slow cooker基本每个超市都有卖，也不贵。我家的功能比较简单，内外两层，里面是白瓷的，可以拿出来洗。也有带定时功能的，更方便。煲汤基本上是小火5、6个小时，大火3、4个小时，插上电源以后不用管它，不会溢出来。有定时的就更好。早上或中午煲上，晚上回家就可以喝汤. 另外霸王花和昙花不是一种花，大统华有卖。
再说一句，象排骨莲藕汤就不适合用slow cooker了，用高压锅更好又快。

作者: lavender 时间: 2009-8-1 20:36

上2张糖水的照片，其实第2张不是糖水，是加了猪肩肉的咸汤。

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作者: jcwsun 时间: 2009-8-1 21:26

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作者: 姗姗大王 时间: 2009-8-28 01:14

支持！我也爱喝汤

作者: xbj8976 时间: 2009-8-31 04:21

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作者: wojiaolifu 时间: 2009-8-31 17:55

好东西，建议置顶

作者: lavender 时间: 2009-9-3 14:55

最近喜欢一个汤：汤骨煲红萝卜马蹄。既有汤骨的香味，又有马蹄红萝卜的鲜甜味。先用高压锅煲汤骨（当然之前汤骨要先过开水），等气压下去以后拿掉气阀，加入红萝卜和马蹄小火再煲40分钟。吃之前放点盐就行了。油多的话可以滤出，炒菜用。

作者: jcwsun 时间: 2009-9-4 07:32

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作者: lavender 时间: 2009-9-8 16:05

不是，是新鲜的，Fairway买的。不过要自己去皮，比较麻烦。

作者: 小岍 时间: 2009-9-13 15:36

简单，好喝，又健康的汤：

青红萝卜玉米煲猪骨

青萝卜一条，红萝卜一条，猪骨一磅，玉米两条，蜜枣4颗。

猪骨烫开水几分钟去味去血水。
萝卜去皮切块，玉米掰开2半。

全部材料丢水里煮。大火煮开后，转小火煲2小时。
注意汤会溢出来，可打开一点锅盖。

其实煲多久不是问题，你觉得味道可以就行了。最后才放盐调味。
蜜枣是广东人煲汤的精华，几乎煲什么汤都放蜜枣。（是干货那种，不是直接吃的零食那种）

作者: jcwsun 时间: 2009-9-13 18:32

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