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标题: 闲聊武汉热干面 [打印本页]

作者: jcwsun 时间: 2009-7-25 18:34 标题: 闲聊武汉热干面

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作者: s2000 时间: 2009-7-26 01:12

我武汉的，超怀恋热干面的。。。但这里卖的大武汉速食热干面不好吃。。。

作者: jcwsun 时间: 2009-7-26 05:46

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作者: s2000 时间: 2009-7-26 10:49

是吗？我也不会做呢，我只知道热干面用的面条很特别，是用麻油烫过的，当吃的时候，就放在水里煮一下，然后加芝麻酱，卤水，榨菜，鸡粉，酱油，醋。

作者: 换个角度 时间: 2009-7-27 00:15

再现学现卖一回:

  材料：猪绞肉（200克）、细拉面（250克）、萝卜干末（50克）、葱花（1汤匙）、熟白芝麻（1汤匙）

  酱汁：香油（1汤匙）、芝麻酱（3汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、香醋（1汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）

  调料：油（4汤匙）、盐（1汤匙）

  第一步：烧热2汤匙油，放入猪绞肉翻炒几下，倒入萝卜干末炒匀，至肉末变白色，注入1碗清水煮沸。

  第二步：加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀，做成酱汁。

  第三步：烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散中火煮至浮起，连续点两次水。

  第四步：捞起煮好的拉面，用清水冲洗数遍然后沥干水，面条过冷河后可冲去多余的淀粉。

  第五步：烧热2汤匙油，倒入煮好的面条用筷子搅散，使每一根面条都沾上油，且光滑不粘连。

  第六步：将面条盛入碟中，淋上麻酱汁，洒上葱花和1汤匙熟白芝麻，便可上桌。

作者: 换个角度 时间: 2009-7-27 00:25

我做西红柿鸡蛋面，牧畜肉面，茄子肉丁面，豆角肉蒸面，麻酱面，葱油油泼面，花椒油凉面，蒜汁凉面。。。就不用现学了可以直接卖

作者: jcwsun 时间: 2009-7-27 21:03

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