mika123

| 花茶饼干 |

就算是厨房小白也能立刻上手



正当盛春，花虽会落，滋味却能被我们留在舌尖

《下厨与生活》第一篇

上回和我家那位在温哥华逛宜家，看到一个手按筛粉器，比寻常粉筛简便不少。指着想要，那位说：“你要是给我做过一次烘焙，我都给你买。”
我疑惑，随即灵光闪过，从前一个引以为豪的技能点，竟有多久没有拾起来了。


回家一声不响，打开橱柜冰箱，发现所需要的材料全都不缺。哈，怎就是没想起来烤个饼干呢。
上回在Butchart Garden散步，带回来了一包花茶，香气浓郁沁人心脾。想来制成饼干也一定是，香飘十里。

百花茶喝完了，这是一起买的玫瑰花茶


只需以下这5样，克数也早已记在心里了。二话不说，就开始捣鼓起来了。期间那位倒是来捣过几次乱，不知道我在干嘛，像在揉面，好像又不是。他像只好奇的猫，东张张西望望，见我只是笑着不说话，悻悻地打炉石去了。
所需材料

all purpose flour	120g
花茶	5-10g
打散的鸡蛋液	一大勺
糖	40g
黄油	75g

做法：
1. 黄油放进大盆里，先要等黄油软化，手指戳可以戳个洞的程度


3. 花茶切成碎末


2. 依次将糖粉、鸡蛋液、花茶沫、过筛后的面粉加入。每加入一样搅拌匀后再加后一样，最后搅拌均匀成团。


3. 从盆中把混合物拿出来，放在铺了保鲜膜的砧板上，揉均匀


4. 把面团整形成圆柱形，或长方体，用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻层一小时。


5. 冻硬后拿出来切7mm的片，烤箱预热165摄氏，华氏325度，把饼干铺开放进烤箱烤约20分钟。


花香浓郁


还没烤完，香味先出来了。大猫男友蹦出来，什么东西这么香！凑到烤箱前打开烤箱灯张望个不停，被我揪起耳朵拎到一边；前几日才有烤箱玻璃爆炸的新闻，心有余悸着。


时间到了后，我像个众星捧月的女王一般昂着下巴地烤盘拿出来，打掉他伸来的爪子。就算你不怕被烫伤，也需等凉透了才好吃呢！话虽这么说，离开一会来看，晾着的饼干还是少了两三块。


事后我又用葡萄干、可可粉、果干等，制作了好几次饼干。终于我可以在他即将远行前，叫住他，递上包装好的新鲜饼干说，


“哎等一下，烤了饼干给你，带了路上吃。”

同样的方法烤的杏子饼干

tips：

• 黄油软化的过程大概要一个小时。我不爱等，偷懒放进微波炉10秒，再搅拌至无硬块；不可以到液体的程度哦。如果热过了，放进冰箱冷冻层10分钟。总之也比干等要快得多。
• 面团揉均匀的步骤不能少。对折--手掌跟推开--再对折，反复着来，五六回就差不离了。
• 烤前饼干要稍微分开一些，烤得过程会变大。
• 已经减了糖，嗜甜的请酌情增加糖量。
• 如用葡萄干、蔓越莓等果干制作，把花茶末换成35g切碎的果干即可。

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曾经我也以为饼干这种零食啊，一定像蛋糕马卡龙一样复杂。
接触了才惊讶于它的简易度与家常。


周末的下午伸个懒腰，烤个饼干，
作为下午茶，零食，早餐
再倒杯咖啡，加些牛奶，不亦乐乎。






种草时间：
Downtown的cineplex边上有个叫Bulk Barn的烘焙超市，几乎所有东西都是称量着卖，像极了国内的百货市场。有各种糖，面粉，坚果，巧克力，模具等等，可以在那里买到一切你需要用到烘焙的东西。
地址：
706 Yates St, Victoria






文：毛栗   公众号：vicfood

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