引用:
原帖由 tiansong 于 2011-4-7 17:20 发表 
很美味的感觉！请教一下水煮鱼怎么烧呀？谢谢！
超市里有卖那种白家的水煮鱼调料包,我试过好几种,就紫红色包装的那种叫麻辣香水鱼的最好吃..我不知道有没记对名字,如果不确定,就看说明,只有紫红色那款里是3包料的~~
1.超市冰柜卖的龙利鱼柳切片,(最好用活的草鱼切片..但是我嫌太麻烦了..so..),用调料包里的码味粉加蛋清料酒码味,放大概30分钟
2.放油,油没热的时候放花椒(汉源牌的最香哦~),辣椒,炒香,放调料包里的最大的那袋酱料,继续炒..
3.炒香后放少量水,水开后,放青瓜,金针菇,豆腐(或者任何你爱吃的素菜)
4.煮片刻,将蔬菜捞起来放入碗中,下鱼片,放料酒(或者白酒),稍煮,看鱼片从透明稍变白,就下切成细条的小葱,起锅,倒入刚刚放蔬菜的大碗
5.另起油锅,放少量花椒,以及调料包中的第三种:碎辣椒花椒末(我通常放2/3的量),等到油热,花/辣椒香味出来,就将油连同花/辣椒一同浇入碗内
(水煮鱼要好吃,很重要的是鱼肉不能煮老了,所以绝不能煮久,可以靠后面的油把它们完全烫熟,另外,做水煮鱼的时候油也得比正常炒菜多放~~)
与此同时,你会听到哧哧~~~的一声,闻到扑鼻的香味...一碗超级无敌诱惑的水煮鱼就这样诞生了
