斑点虾（Spot Prawns）是加拿大西岸的特产之一，所以位于BC省的我们每年都可以一饱口福。他们的特征是身体显红色然后头的部分有一些白色线条和斑点。斑点虾的味道很鲜甜香滑，口感弹牙而且由于他们的体积较大，所以每只都很肥美。每年大概五月到六月的时候就是斑点虾的旺季，很多餐厅都会趁这个时候利用斑点虾做出各种美食。
; r) T$ w" P* N/ [4 h& P9 A$ q7 u! Y4 ?第一道：清蒸斑点虾
3 c7 c6 ^! b4 V9 A9 x! z& E
9 u! J) D9 m' u& E1 E* b
U# b/ M: b" ~( O, { |材料:葱、姜、米酒
. D$ X, n/ l+ Y$ }6 _. ?5 q/ O( ^$ @. G# M9 \0 c6 Y
做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。
6 b+ t, f/ y O9 F
9 x8 O+ u) H9 i @& ~3 g2 C清蒸不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法我通常都会尽量使用最简单的调味方式，準备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，非常方便。斑点虾熟的很快，所以如果水滚了入锅要很注意时间。这种做法从开始準备到上桌只需要不到15分钟，美味却又很便利。% ^& J' n$ o8 r6 d4 B, x
第二道：地中海斑点虾
7 e |! y- ?& k2 P7 }; e x C8 R
5 I3 y L+ {" m" I" s% [7 \: o) B
1 S( Q$ l+ E" }: `% y
5 D% N! {8 i/ s3 U
材料: 大蒜、橄榄、橄榄油、herbs。' M: M8 W; D3 {* ?, N; N. R* R6 P5 J
6 Y) J4 R5 z( t* R
做法: 橄榄油热锅后加入切碎的大蒜&橄榄末，中小火炒出香味放入虾头和半罐鸡汤，让虾头的鲜味煮进醬汁之中，继续中小火慢煮，直到醬汁有点稍微转为浓稠感之后就可以準备放虾进去了。放虾之前放入herbs，盐、胡椒、糖调味。这道菜最重要的步骤就是斑点虾火侯的拿捏，斑点虾一开始变色就要全神贯注的盯紧看。变色后斑点虾只要身体有一点卷起来的迹象就要马上起锅，才能保持最tender的状态。摆好盘之后把醬汁淋上去之后可以用herbs点缀一下增加美感:-)。# O( Q- ]7 o( e9 e5 o- y: W- \
最后一道是斑点虾sashimi0 Q% `% c0 n( P) |0 Q2 @; l
) i8 y& m: E% @' z3 B! i6 g! O$ C 材料: 斑点虾
# B, o% Y) I/ ^/ } 做法: 拨壳
! u \& l+ O% |5 y( [& t7 q 这 是最初级最简单但也是最好吃的方式了(太简单到我都不知道怎么写作法了)! 新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以製作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对 不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，Q弹的口感会受影响。 Sashimi虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。 
