爱亮亮

我想学做咖喱

请问会做的前辈们谁知道哪里能买到材料呀？

需要牛肉，土豆，胡萝卜，请问还需要其它的吗？

米饭是不是一定要买专用的蒸了才好吃呢？

心急呀···

家属

Fairway就有卖咖喱块的

最简单的咖喱有这些就可以了

米饭就一般电饭锅做的呗

做咖喱貌似不需要厨艺

linafeng

咖喱饭用牛肉，猪肉，鸡肉都可以。我比较偏向用鸡腿肉，因为容易掌握，肉质不会变老，鸡肉比较嫩。

我在家的做法，准备一下材料：
若干个鸡小腿，香茅一支，咖喱粉/块（就一般黄咖喱粉，在各大超市都有的卖，散装的就在那些买散装果仁的地方就看得到），全脂牛奶或椰奶（椰奶比较香）一杯，几片柠檬叶（bay leaves，在买香料的货架上看得到），胡萝卜，土豆。

做法：
1。鸡小腿带骨切成小块，稍微焯水备用
2。胡萝卜，土豆切块，事先用水煮熟备用。
3。热锅，下油，加入切片的香茅爆香，加入咖喱粉，炒均匀后，加入鸡块炒熟，适量加点水，因为饭要有汁儿拌才好吃。
4。再加入胡萝卜，土豆，柠檬叶，盖上锅盖焖一下。起锅前加入牛奶或椰奶，调一下口味，盐，鸡粉，糖。
5。饭就一般电饭锅煮的饭就好了，如果想做的松软有口感，建议用市面买得到的金鸡米对国宝米一起煮。比例是一比一。

嗬嗬，写得我自己都嘴馋了，看来明天我也要做咖喱饭了。



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银行账户信息，定存投资，个人贷款，房屋贷款。如果你想得到更多的咨询或更快的回复，可以给我来电或email:
Lina Feng 冯莉娜
Financial Services Manager
Bank of Montreal Safeway Instore
1950 Foul Bay Road
Victoria, BC, V8R5A7
Tel:（250）405-5339   
lina.feng@bmo.com

lloydli

很久没见到国宝米了，（傻了吧唧的）问一句，香茅 是什么 东西呀

linafeng

国宝米有的卖啊，就在Faireway里，因为还不便宜的，所以我都是买来给小孩煮粥吃。台湾人很爱吃，拿来做寿司不错。

香茅在Fairway买青菜的那个货柜上就看得到，英文好象叫lemongrass, 应该里买荸荠（马蹄），莲藕的那儿边上。一尺来长，张得跟一根根芦苇杆儿一样，闻起来有很香的香料味儿，在东南亚菜系里常用到。给你找了附图，看看。





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爱亮亮

谢谢各位··我今天准备去买蛤···

victoriadaye

做咖呖盖饭（鸡/牛），最主要的是热锅，也是让咖呖充分提味的步骤，也就是三楼的第三步，油要比一般炒菜要多，加入咖呖粉后，搅匀成咖喱汁，继续加热直至闻到浓重的咖呖香味后，立即加入葱姜蒜切片，片刻后既可加入鸡块。
PS:
1）咖呖有三种，分微辣、中辣和特辣
2）建议鸡块可先超水，这样容易熟和入味
3）做的过程中要不时搅拌，以免咖呖糊底

爱亮亮

今天做了，买的那个咖喱块做出来味道很好··

嘿嘿··

lloydli

多谢楼上各位介绍，尤其那个关于香茅照片，跟那种菜见过面，但彼此都不认识，都亏有个介绍人从中撮合