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标题: 春节家常菜年年有余--豉香菇片剁椒鱼 [打印本页]

作者: 呼延觉罗、脩    时间: 2013-2-7 11:08     标题: 春节家常菜年年有余--豉香菇片剁椒鱼

材料:
主料:鲤鱼1条(重约500g)
配料:鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺
调料:葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺

准备:
香菇切片、将切粗丝、葱切段;
做法:
1.      先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;
2.      浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟;
3.      取一只大盘,将葱姜铺在盘底;
4.      放入腌制好的鲤鱼;
5.      在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精;
6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可;
7.      另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上;
8.      最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
心得分享:
1.       鱼提前腌制20分钟以上,会使鱼肉更加入味;
2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;
3.       最后浇热油的一步最好不要省略,热油会使菜的味道更香。
作者: wojiaolifu    时间: 2013-2-7 12:27

赞! 哪里可以买到鱼啊,迫不及待想试试了。
作者: radishj    时间: 2013-2-7 13:01

Elk lake里鲤鱼很多,牛鼻的话就去那里钓。
Fairway有冷冻的黑鱼卖,跟鲤鱼差不太多,懒蛋的话就去那里买。





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