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标题: 中秋到,栗子香 [打印本页]

作者: linafeng    时间: 2009-10-5 12:37     标题: 中秋到,栗子香

周日在Fairway买了几磅新鲜栗子回家应节解馋。虽然做不了糖炒栗子,但是就是简单地用水煮熟,也非常的甘甜。比我想象中好很多。

告诉大家两个挑栗子的小撇步:

1。栗子要挑“母”的。栗子分公母,大家都知道吧?呵呵,再说一下也无妨啦。拿起一颗栗子,一面是扁平的,另一面是拱圆的,侧面看上去像一个半圆的,就是母的。两面的是扁平的,就是公的。老人们都说母的要比公的好吃。

2。栗子要挑饱满的,捏上去感觉硬,捏不动的就好。如果能捏得动,感觉好像皮都已经跟肉分离了,中间有空隙了,就坏了,不要买。这跟挑龙眼一个道理。

呵呵,说话间,我又已经剥了两个栗子吃了。真香啊~~~~

大家要买就要赶快了,新鲜栗子不是经常有,而且去晚了,剩下的都是公的了。

中秋快乐~~~

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作者: suite4rentuvic    时间: 2009-10-5 13:05

Lina, 能说一下怎么做糖炒栗子吗?谢谢!
作者: 350Z    时间: 2009-10-5 15:01

还真不知道,栗子还分公母,,为什么呢??
作者: linafeng    时间: 2009-10-5 17:17

引用:
原帖由 suite4rentuvic 于 2009-10-5 12:05 发表
Lina, 能说一下怎么做糖炒栗子吗?谢谢!
嗬嗬,以前北京卫视的“身边”节目里有一位大妈介绍过怎么在家做糖炒栗子的,我听了也没记下来,不记得了。但是不管怎样,在加拿大估计要想自己做挺难的吧,起码这沙子去哪儿找啊?还是留着回国吃这口吧!

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作者: linafeng    时间: 2009-10-5 17:25

引用:
原帖由 350Z 于 2009-10-5 14:01 发表
还真不知道,栗子还分公母,,为什么呢??
哈哈,长知识了吧,植物里面还有很多也分公母的呢。再教你一个-----木瓜。浑圆肚子大的,破开来里面有很多黑色的子的,是母的,较甜。身形瘦长一点的,里面只有少量白色的子的,是公的,没那么好吃。


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作者: wojiaolifu    时间: 2009-10-5 18:07


作者: David989    时间: 2009-10-5 19:59

如果家里有烤箱,你也可以试着做做看。糖炒(烤)栗子(烤箱版)   Ingredients/材料:   500g Chestnut/500克 板栗   45g Sugar/45克 砂糖   30g Water/30克 水   Method/做法:   把板栗洗净,沥干水份。用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟。砂糖溶解于水。   Rinsenuts and make a slit in the side of each one, using a very sharp knife. Preheat the oven to 220C/430F. Dissolve the sugar in water.   烤盘上垫上锡箔纸,把板栗放上去,入预热烤箱烘烤10钟。这时切口会开裂。   Line a tin foilin a baking tray and place the prepared chestnuts on it. Bake in the preheated oven for about 10 minutes. The cut should be split and cracked open.   拉出烤盘,将糖水慢慢注入开口板栗。然后回炉再烤5-10分钟。翻个面再烤上15分钟左右。香香的糖烤栗子就好了。   Take out the baking tray and slowly pour the sugar solution over the slit of chestnuts . Return to the oven and bake for about 5-10 minutes. Turn the chestnuts and bake for another 15 minutes.   经验与感怀:   1.口最好划得长一点,这样板栗会充分膨胀。而且,吃的时候非常好剥,轻轻一剥就开了。吃完之后,手不会变得很脏,很粘。(外面卖的糖炒栗子在黑沙里面炒的,冒黑烟)   2.铺上锡纸可以不用刷盘子,没有可以不铺。   3.如果不喜欢甜食或者正在减肥的同学,可以不加糖水,因爲板栗本身有糖份。个人认为不加糖的就不好吃了,还是加一点吧。  

我照这个试的,还不错, 就是好象有点干, 因为买来的本身就很干. 也许先把栗子用水泡泡, 效果会更好. 
作者: lavender    时间: 2009-10-5 20:29

长知识了,栗子木瓜还分公母的。
作者: 12333    时间: 2009-10-5 21:24

哇塞 太经典了··
作者: lavender    时间: 2009-10-16 20:55

我按这个指示挑栗子,还真的个个饱满,没有坏的!
作者: 换个角度    时间: 2009-10-20 01:47

高压锅炒栗子:
将选好的栗子放在清水中洗净,在高压锅底倒入些花生油,分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅,使油遍布锅底。将栗子从水中捞出,不要沥干水分,就这样水淋淋地放进锅里(这个步骤很重要,水多水少均不可取),盖严锅盖,但不要加高压阀,开中火,等听到锅里沙拉作响,气孔处开始往外冒气的时候,就将火关至最小,不时地端起锅来摇晃几下,使锅里的栗子受热均匀,这样大约20分钟之后,关上火,稍等一会儿,揭开锅盖,锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。  
作者: wangchenyuan    时间: 2009-10-20 09:49     标题: 回复 4# 的帖子

糖炒栗子放盐炒就OK了。。。最后加糖,和国内街上卖的味道是一样滴
作者: lloydli    时间: 2009-10-20 12:36

糖的作用和沙子一样只是使栗子受热均匀,放盐会不会熔点太高了,还是你说用粗盐代替沙子不是代替糖呀




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