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标题: 闲聊武汉热干面 [打印本页]

作者: jcwsun    时间: 2009-7-25 18:34     标题: 闲聊武汉热干面

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作者: s2000    时间: 2009-7-26 01:12

我武汉的,超怀恋热干面的。。。 但这里卖的大武汉速食热干面不好吃。。。
作者: jcwsun    时间: 2009-7-26 05:46

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作者: s2000    时间: 2009-7-26 10:49

是吗? 我也不会做呢,我只知道热干面用的面条很特别,是用麻油烫过的, 当吃的时候,就放在水里煮一下,然后加芝麻酱,卤水,榨菜,鸡粉,酱油,醋。
作者: 换个角度    时间: 2009-7-27 00:15

再现学现卖一回:
   
  材料:猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)

  酱汁:香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)

  调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)

  第一步:烧热2汤匙油,放入猪绞肉翻炒几下,倒入萝卜干末炒匀,至肉末变白色,注入1碗清水煮沸。

  第二步:加入1汤匙香油、3汤匙芝麻酱、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油炒匀,做成酱汁。

  第三步:烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入拉面搅散中火煮至浮起,连续点两次水。

  第四步:捞起煮好的拉面,用清水冲洗数遍然后沥干水,面条过冷河后可冲去多余的淀粉。

  第五步:烧热2汤匙油,倒入煮好的面条用筷子搅散,使每一根面条都沾上油,且光滑不粘连。

  第六步:将面条盛入碟中,淋上麻酱汁,洒上葱花和1汤匙熟白芝麻,便可上桌。
作者: 换个角度    时间: 2009-7-27 00:25

我做西红柿鸡蛋面,牧畜肉面,茄子肉丁面,豆角肉蒸面,麻酱面,葱油油泼面,花椒油凉面,蒜汁凉面。。。就不用现学了可以直接卖
作者: jcwsun    时间: 2009-7-27 21:03

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